怎么发酵豆腐

6、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在贮藏室里等豆腐发酵；7、豆腐长毛即发酵成功。

开设臭豆腐店选址，应优先考虑人流量大且消费群体广泛的地段，如商业街、夜市、大学城周边或大型住宅区附近。这些地方不仅顾客基数大，且多元化消费群体易于接受并尝试特色小吃。同时，确保店面易于被发现，交通便利，靠近主街道或入口显眼位置。另外，考察周边竞争对手分布，选择差异化竞争策略，提升店铺吸引力。数位是国内的商业位置大数据公司， 凭借13年行业深耕，数位已构建起全域线下商业数据资产和领先的模型技术，致力于通过科技创新、产品创新，赋能千行百业商业决策。 目前，数位已推出了开店者数智化开店服务平台「上上参谋」，连锁拓展开店首选...

1、购买毛霉菌的菌种，在淘宝上就有，他们也会告诉你菌种的使用方法。2、不买菌种，自己让豆腐长毛。可以搞一些稻草，把豆腐放在稻草上，这样就比较容易长毛;也可以把豆腐放在容器中，让它自行长毛，这样的话菌种会来自空气，不过这种办法，时间会比较长一些。3、要给豆腐提供合适的环境：比较潮湿的，不...

1、买回来的豆腐用清水浸泡十来二十分钟左右捞起沥干水分。2、把豆腐切成大小合适的块，摆放在蒸屉里，再盖上纱布，放温暖的地方让它发霉。3、约一星期，豆腐表面变成黄色。4、自晒的干辣椒用料理机打成末。5、把辣椒末和盐混合，用一干净的容器装适量高度白酒。6、将所有的豆腐过一遍高度白酒，让...

豆腐是黄豆发酵的。但是需要先把黄豆泡发，再用石磨把它磨成豆浆，最后再有一系列其他的工艺，才得到豆腐的，它的制作过程会有一点麻烦，并不是直接把黄豆发酵就得到豆腐了。

盐 温度计（可选，用于监控发酵温度）制作步骤 选择豆腐：选择高质量的新鲜豆腐，最好是较为紧实的老豆腐，因为它在发酵过程中不易破碎。切块：将豆腐切成适当大小的块，大小可以根据个人喜好调整，但不宜过小，以免在发酵过程中破碎。初步发酵：将切好的豆腐块放入一个干净的容器中，可以加入少量的盐和...

1、城里没有稻草，只能简易版用玉米叶，玉米叶洗干净，晒软。2、豆腐洗净，切四方丁室外控水1天，这步不能省（防止豆腐有多余水分，发酵过程变质有黑点或者绿色）。3、纸箱底下铺一层保鲜袋，放玉米叶，上面放豆腐，豆腐上面在放一层玉米叶，以此类推。4、发酵第10天，能闻到很香的霉豆腐味，豆腐...

接种霉菌：在豆腐块上均匀接种霉菌孢子，通常使用毛霉或米曲霉等食品级霉菌。这一步骤是发酵的关键，霉菌将在豆腐上生长，为后续发酵提供基础。二、一次发酵 控制温湿度：接种后的豆腐块需要放置在温暖湿润的环境中进行一次发酵。温度通常控制在20-30℃，湿度保持在85-90%。观察霉菌生长：在适宜的环境下，...

1. 豆腐的发酵过程：首先，将新鲜制作的豆腐放置在木质架子上，这些架子可以堆叠十几层豆腐。确保中间有良好的通风条件，并在豆腐表面抹上一层盐，然后撒上含有霉菌的菌种溶液（通常是菌种溶解在水中，使用手指蘸取后弹洒在豆腐上）。将豆腐放置在无直射阳光且通风良好的房间中，让其发酵两天至三天。在...

1、准备材料：老豆腐1块。2、把盘子用保鲜膜包起来以防盘子上有油（一旦有油就发酵不起来了），把洗净的豆腐放在裹好保鲜膜的盘子上。3、把菜板也包上保鲜膜压在豆腐上，菜板上压一碗水。把豆腐里的水压出来。半小时倒一次水，倒四次。4、压干水后，把豆腐切块。5、把切好的豆腐排放整齐的放在...

自制霉豆腐的做法 准备一块老豆腐，均匀切成小块，有空隙的摆放在会漏水的篮子中，用一块纱布盖住发酵 冬天一般发酵7天，如果温度高发酵会快，发酵成这样就可以进入下一步 请点击输入图片描述 把每一块豆腐夹到高度白酒里洗个澡 请点击输入图片描述 把辣椒面、盐、十三香拌均匀，然后把洗好澡的豆腐...