绿鸡蛋

1.绿鸡蛋和普通鸡蛋在营养、味道、颜色、价格等方面都有所不同。绿鸡蛋相对于普通鸡蛋而言，营养更加丰富，其氨基酸、微量元素等物的含量都更高，而且它内部的蛋黄体积更大、颜色更红，蛋清粘稠度相对也更高，烹饪出来的菜肴更香、更好看。此外，绿鸡蛋的产量低，价格也较高。虽然绿鸡蛋和普通鸡蛋在宏量营养素方面的含量相对区别不是很大，但是在微量营养素方面，如某些维生素和某些矿物质的含量方面，两者确实存在一定差别。总体来说，绿鸡蛋和普通鸡蛋的区别主要在于营养、味道、颜色和价格等方面。

1、颜色区别：绿壳蛋蛋壳为淡绿色，普通鸡蛋蛋壳通常为浅粉色或白色；2、2、大小区别：绿壳蛋普遍要比普通鸡蛋小巧；3、绿壳蛋的蛋白质含量、微量元素含量都要比普通鸡蛋高，而胆固醇含量却更低，更健康更有营养；4、价格区别：绿壳蛋要比普通鸡蛋更贵，通常价格在普通鸡蛋的两到三倍左右。

是鸡蛋中的硫和铁发生反应生成硫化物，这种情况会随着高温而逐渐加深，鸡蛋煮的时间越久，颜色就会越深，从灰绿到深绿，甚至发黑。

蛋黄变绿不能吃了，因为蛋黄变绿过分加热导致的，然后蛋白质里含的硫与铁释放到了蛋黄与蛋白的间隙，从而产生了化学反应，变成了灰绿色，对人体虽然无害，但是口感与色泽都比较差，建议还是不要食用。