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鸡爪切两半的操作步骤:需要先准备鸡脚、刀、砧板等工具,然后把取出的鸡爪用清水清洗干净,接着剪掉或切除掉脚趾尖端和指甲,随后用锋利的刀,从鸡脚的中间切下去,这样就可以将鸡爪剁成两半了。
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首先将鸡爪洗净放入锅中,加水、料酒、姜片煮约2分钟,煮好后捞出放水中浸泡一下,接着将鸡爪晾干表皮水分,刷上蜂蜜和白醋,锅中倒油放入鸡爪炸,炸好后捞起沥油,然后放入冷水中浸泡,并在浸泡的时候准备好调味酱汁,最后将鸡爪装盘放入蒸锅中蒸,约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上,拌匀,再继蒸20分钟即可。
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首先将鸡爪洗净放入锅中,加水、料酒、姜片煮约2分钟,煮好后捞出放水中浸泡一下,接着将鸡爪晾干表皮水分,刷上蜂蜜和白醋,锅中倒油放入鸡爪炸,炸好后捞起沥油,然后放入冷水中浸泡,并在浸泡的时候准备好调味酱汁,最后将鸡爪装盘放入蒸锅中蒸,约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上,拌匀,再继蒸20分钟即可。
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首先将鸡爪洗净放入锅中,加水、料酒、姜片煮约2分钟,煮好后捞出放水中浸泡一下,接着将鸡爪晾干表皮水分,刷上蜂蜜和白醋,锅中倒油放入鸡爪炸,炸好后捞起沥油,然后放入冷水中浸泡,并在浸泡的时候准备好调味酱汁,最后将鸡爪装盘放入蒸锅中蒸,约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上,拌匀,再继蒸20分钟即可。
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首先将鸡爪洗净放入锅中,加水、料酒、姜片煮约2分钟,煮好后捞出放水中浸泡一下,接着将鸡爪晾干表皮水分,刷上蜂蜜和白醋,锅中倒油放入鸡爪炸,炸好后捞起沥油,然后放入冷水中浸泡,并在浸泡的时候准备好调味酱汁,最后将鸡爪装盘放入蒸锅中蒸,约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上,拌匀,再继蒸20分钟即可。
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步骤:1、鸡爪洗净,剪去指甲,姜切片,大葱切段。2、鸡爪大火煮3分钟捞出洗净。3.锅中油温6成热,加白糖炒出糖色,鸡爪翻炒上色。加姜葱、清水、老抽、盐、蚝油、香叶、桂皮、八角、小茴香、花椒,干辣椒煮30分钟,汤汁收干即可盛出。
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鸡爪剪掉指甲,葱、姜、花椒、料酒,一同放入锅中。煮10分钟捞出,放入冰水中冷却。鸡爪背部划刀,脱骨。调料汁:生抽2勺、蚝油2勺、陈醋3勺、白糖2勺、盐适量,油泼辣子3勺,麻椒油适量,搅拌均匀。加入鸡爪和其余配料,抓拌均匀即可。
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鸡爪子去骨头需要先把鸡爪焯水,然后在锅中焖煮至油润饱满的状态后捞出,凉透后就可以用手捏住鸡爪骨头最前端,由鸡爪尖向鸡爪掌心的方向用力往前推,把鸡骨取出,或者在小腿骨部分划一刀拆骨。