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清理小龙虾需要先将买来的小龙虾放在盐水或醋水里浸泡两小时，然后用刷子或钢丝球使劲刷小龙虾的腹部，直到能看到青色的虾肉为止，接着按照45度角将小龙虾的头部剪掉，最后抓住龙虾尾巴中间的两部分，左右拧动一下去除虾肠即可。
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清理小龙虾需要先将买来的小龙虾放在盐水或醋水里浸泡两小时，然后用刷子或钢丝球使劲刷小龙虾的腹部，直到能看到青色的虾肉为止，接着按照45度角将小龙虾的头部剪掉，最后抓住龙虾尾巴中间的两部分，左右拧动一下去除虾肠即可。
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清理小龙虾需要先将买来的小龙虾放在盐水或醋水里浸泡两小时，然后用刷子或钢丝球使劲刷小龙虾的腹部，直到能看到青色的虾肉为止，接着按照45度角将小龙虾的头部剪掉，最后抓住龙虾尾巴中间的两部分，左右拧动一下去除虾肠即可。
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首先将小龙虾放入水里煮两分钟，然后将小龙虾捞起来沥水，接着在锅中热油放入蒜爆炒，加入小龙虾，水分抄干后加入料酒，白糖，盐翻炒，当小龙虾炒至金黄时，往锅中加入清水，大火煮沸改用小火，加入姜葱蒜，大火收汁即可出锅。
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煮熟的小龙虾冷冻可以放一个月不发霉，甚至更长时间，但是煮熟的小龙虾最好当天吃完，如果是冷藏的话建议不要超出二十四小时，而且放真空保鲜袋保存会更好。
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在菜市场挑选小龙虾需要挑选健康的无重金属或腐臭味的小龙虾，小龙小的身体需要形状均匀对称，颜色鲜艳，腹毛爪毛干净腹部也白的小龙虾，还可以挑选人工养殖的小龙虾，个头大肉质饱满有弹性，外壳色泽鲜艳。
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需要先把小龙虾给洗干净，然后用一根牙签从虾尾部把肠线挑掉，接着把小龙虾放入冰箱冷冻15分钟，冷冻好之后拿出来把小龙虾表面的薄冰给去掉，一手抓虾头一手抓虾尾扭一下拉一下，小龙虾的虾仁就剥出来了。
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保存活虾可以拿出一个盒子，然后在盒子底部放一块湿毛巾，之后把虾上面也放一张湿纸巾，也可以直接把虾放入水中，还可以准备盒子，然后放一些沙子，在底部打一些孔，把虾放进去即可保存。
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