淘过的米由于发酵，煮熟变红吃了是没有问题的，可以参考红酒米酒，里面的米都是变红了的。
陈米吃了少量无所谓，烧焦的任何食物都易致癌，要是大米受潮淀粉分子结构发霉变质容易产生黄曲霉素，大米表面变色，口感不好，量大的话容易引起肝功能的损害，长期服用容易导致癌症发生。偶尔少量的误食应该没有大的问题的。
1.一般是因为受潮变质，产生了黄曲霉素。2.变红色的大米不可以食用，变成红色是因为变质并产生了黄曲霉素，黄曲霉素是有毒物质，食用会对人体会造成伤害。
大米发红是因为有了黄霉曲素产生，已经受潮变质，绝对不能再吃。黄曲霉毒素（AFT）是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉（aspergillusflavus）寄生曲霉（a.parasiticus）...
不能吃了。大米发红是霉变、导致，发红后会将没有发红的大米也蔓延上，含有较多细菌、霉菌，是不能吃了的。大米，亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。
大米发红以后最好不要使用要扔掉尤其是大米粉晒了以后变红扔掉不能食用。大米粉晒了以后变红可能是由于受潮导致黄曲霉素增加所以会出现红色这是属于致癌物品是不能食用的在晾晒大米粉的时候要注意防潮不易混淆因为如果大米...
一不要吃。1.大米发红是因为黄曲霉素，大米褐变，伴随黄曲霉素的生成、增多而变红2.食用霉变大米虽然一次性毒性不怎么大，但长期食用无疑会致癌。所以，一旦出现霉变大米中毒，一是可服用维生素C、维生素B、葡萄糖水等，...
已经霉变了产生了黄曲霉毒素，含有大量的致癌物，请把它处理好吧！
大米变红主要有两种原因，第一种原因是个别不法商家用滑石粉翻新陈米，当成新米卖，而滑石粉受潮后会导致米色变红，滑石粉有致癌作用，禁止用于米面加工。第二种原因是大米本身产生了霉变，生长了很多黄曲霉菌，黄曲霉菌也称...
那就是发生霉变了，含有有毒物质，不能再吃了！
2024/7/6
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