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先将鸡胸肉切块放入碗中，加入少许盐和淀粉腌制8分钟，可以使肉质更加细嫩，热锅放少许油，加入葱姜末爆香，然后倒入鸡块，用小火先煎至定型后再进行翻炒，待鸡肉炒至变白后，倒入胡萝卜丁、黄瓜丁、盐、鸡精、生抽翻炒片刻后出锅装盘即可。
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先将鸡胸肉切块放入碗中，加入少许盐和淀粉腌制8分钟，可以使肉质更加细嫩，热锅放少许油，加入葱姜末爆香，然后倒入鸡块，用小火先煎至定型后再进行翻炒，待鸡肉炒至变白后，倒入胡萝卜丁、黄瓜丁、盐、鸡精、生抽翻炒片刻后出锅装盘即可。
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准备材料：土鸡半只、米酒适量、姜3片、黑木耳适量、花生适量、食用油少许、盐少许。黑木耳和花生用水泡好，土鸡处理干净后剁成小块，姜切片。热油锅爆香姜片，下鸡块炒至断生。倒入适量的清水和米酒，大火烧开再改小火煮15分钟。倒入黑木耳和花生，再煮15分钟。
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首先将鸡肉洗干净，并剁成块装在盘子里，然后将青红椒洗净切好，再起锅烧油，并将鸡肉倒入锅里用大火翻炒3分钟，把鸡肉的水分炒出来了之后，再放入姜丝一起炒，从而去掉腥味，在炒过的鸡肉中加入清水，待水烧开之后，放入盐，料酒，生抽，再用大火焖8分钟，8分钟之后加入青红椒焖一会儿，就可以出锅了。
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将菌切成小丁备用。蒜切瓣备用。青椒切切成碎粒备用。将清油烧热，稍微冷却，放入切好的鸡纵菌，翻炒2分钟左右。加入切好的蒜片，继续翻炒1分钟。加入青椒碎继续翻炒。根据口味撒入适量盐，翻炒到味道均匀，即可出锅。
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鸡腿洗净后用叉子前后各叉些小洞，葱切段，姜切片备用。把姜片放入鸡腿中，加入2汤匙味极鲜酱油和适量的盐抓匀腌制两小时，其间翻面一次。放入一半的葱段，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜叉些小洞。
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将花胶提前一个晚上用冷水浸泡。第二天下午，煲汤前先用姜、葱同煮15分钟。煮过后的花胶要剪刀剪段。鸡肉同样下锅焯水。水开后5分钟捞出。然后将所有原料：鸡、花胶、当归、枸杞、花雕、姜放入烧开水的烧锅中。中火煮开后转小火，煲4个小时后加盐，继续煲15分钟即可。
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鸡胗冷水下锅，煮变色后捞起切片。切好的鸡胗加盐、黄酒、生抽腌制半小时。大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用。炒锅下油，放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒熟后即可出锅（因为腌制过，就不用再放调料了）。
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洋葱、辣椒切碎，玉米粒放入碗中。将玉米粒，辣椒粉，洋葱，胡椒和调味料混合在碗里。用煮沸的水把面条煮开。锅中放油，将所有做好的食材倒入，翻炒均匀即可。
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将鸡肉切成3厘米左右的鸡块。在鸡肉中加入少量盐和胡椒抓匀。在锅里加入油，烧热后，倒入鸡肉。鸡肉炒至表面金黄时，加入高汤。等到汤汁基本收干后，捞出鸡肉，装盘备用。在锅里加入油，放入蒜末、花椒、姜片和豆瓣酱，炒出香味。加入适量盐，翻炒均匀。
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先将鸡内外充分抹匀盐腌制10分钟，再将盐冲净。锅中加水，放入350克盐煮开。提着鸡脖子将鸡浸入开水中30秒中，将鸡提起控净水，将此动作重复三次。然后将鸡放入锅内转小火加盖焖煮23分钟，关火，继续焖5分钟，开盖放入葱姜。将鸡取出浸入冰水中，然后取出控干水份，在鸡身上刷上一层麻油即可。
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食材准备：鸡1只、蚝油5克、葱、姜、蒜、辣椒、八角各2克。把鸡肉切块，鸡块冷水下锅，焯水捞出。起锅烧油，放入八角，加入葱段、姜片、蒜片、辣椒段。下入鸡块，翻炒，放入适量的生抽、料酒、老抽。倒入适量水，放入盐、味精、鸡精，加入花椒粉。
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