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保存莲藕需要将外部有损坏的地方用刀割掉，之后用保鲜膜敷在开口处，在此过程中不需要清洗莲藕，之后准备报纸并将莲藕包两至三层，外面再用塑料袋裹好，保证其一定的干燥度，最后将莲藕放进冰箱即可，保存过程中需要每隔三至四天更换一下莲藕外层的报纸。
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首先将两头的藕节切掉并且放到水里浸泡，放置一段时间之后将脏水洗掉，接下来反复几次之后藕孔油黑泥就干净了，如果还没有清洗干净，可以用将湿毛巾裹住筷子头伸到孔洞里来回擦拭几遍即可，或者用凉水泡一下加少许一点醋。
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十斤醋四斤糖的比例。糖醋蒜的颜色取决于糖和醋的颜色，但是红糖不能代替白糖，口感会有点苦，可以适当加红糖来调色。
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糖醋蒜需要放盐。用大蒜的重量做配料：10斤鲜蒜的糖醋盐，大约用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤盐。用大蒜的头数量做配料：糖醋盐的比例，按蒜头总量的10%用盐，53%用食醋，16%用白糖。
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用大蒜的重量做配料：10斤鲜蒜的糖醋盐，大约用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤盐。用大蒜的头数量做配料：糖醋盐的比例，按蒜头总量的10%用盐，53%用食醋，16%用白糖。
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糖蒜发绿是处于酸性环境中，大蒜里的含硫物质在蒜酶作用下发生化学变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，这两种色素叠加呈现绿色，属于正常现象。
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首先把猴头菇的根部用剪刀剪掉，然后把去掉了根部的猴头菇放入冷水中浸泡，每隔一段时间换一次水，最后把浸泡好了的猴头菇捞出洗净，然后撕成小块，放进锅中加入冷水煮开即可。
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腌新鲜蒜苔不变色可以用淡盐水浸泡10分钟，然后需要控干表面水分，切成寸断再次用温盐水浸泡，把泡好的蒜苔段捞出后放在通风处吹干表面水分，腌制的酱料可以根据自己的喜好制作。
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大蒜发芽长绿心如果是在正常存放环境下发芽，长出来的绿心是蒜苗可以吃，如果是在太阳光下面直射，里面发芽，外面也变绿了，就不可再食用了，因为产生了对人体有害的食物碱。
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大蒜发芽长绿心如果是在正常存放环境下发芽，长出来的绿心是蒜苗可以吃，如果是在太阳光下面直射，里面发芽，外面也变绿了，就不可再食用了，因为产生了对人体有害的食物碱。
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