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生蚝蒸制时间短一些，味道会鲜甜一些，而蒸制时间长一些，成熟度更高，口感更劲道，不同人的口味是不一样的，通常蒸3到5分钟生蚝的口感比较嫩，5到10分钟生蚝的成熟度比较高，而且大小生蚝也有一定的区别，大生蚝的蒸制时间可以稍微长1到2分钟。
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带壳的生蚝由于其带有坚硬厚实的外壳，需要蒸大概8分钟左右的时间才能熟，而不带壳的生蚝以及半壳生蚝则耗时较短，基本蒸3、5分钟就可以了，另外，蒸生蚝要选择大小均等的放在一起蒸，这样能保证所蒸的生蚝肉都处于正好熟的状态。
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5~7分钟左右。蒸生蚝的方法有多种，可以取出生蚝肉再蒸，也可以直接整个蒸。但生蚝外壳较厚，热量不易传导至生蚝内部，且生蚝是一种有可能寄生的寄生虫，感染病菌，蓄积贝类毒素的生物，需要蒸制来降低危害，因此不开壳生蚝的蒸制时间要比开口生蚝久一些。生蚝越大蒸的时间也就越长。
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生蚝黑色内脏需要清洗，首先生蚝内部黑色的内脏团最好是可以不吃的，即便生蚝整个都可以食用，但是生蚝内部还是有个肠腺团的，主要是生蚝的内脏和肠腺，里而且面有一些生蚝吃的海藻等残留不够健康卫生，因此生蚝的内脏团我们需要将黑色内脏清理掉。
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开生蚝可先用刀尖探一下两片贝壳之间的缝隙，从中间部分入手用刀尖在两个壳之间慢慢晃动，找到缝隙后再慢慢插入，再用刀先将一侧的壳肌割断，将伸进去的刀沿着一侧的壳上下划动两下后，就能顺利打开。
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