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卤菜配方大全香料

卤菜配方大全香料相关信息
  • 秘制卤香干配方

    准备材料:香干、葱段、蒜、干红辣椒、大料、桂皮、香叶、丁香、冰糖、白芝麻、料酒、生抽、老抽、蚝油。将香干一分为四,两面分别切斜刀。平锅中加少量油,将切好的香干煎一下。用锅中余下的少许油将葱、蒜、干红辣椒、大料、桂皮、香叶、丁香炒出香味。
  • 千里香香料怎么使用

    千里香香料本身多少有一些异味和苦涩味,一般来说用清水浸泡一下即可,异味比较多则采用白酒浸泡,由于千里香中的呈香物质有些是脂溶性的,还要经过炒制,注意用小火低温,切忌猛火热油把香料炒焦炒糊,香料下锅要注意先后顺序,以使香料出香时间趋于一致。
  • 硝盐在卤菜的作用

    可以使其成色好,并且可抑菌,增加保鲜时间,硝盐是一种白色粉末状固体,是钠和亚钠。这种物质可以起到防腐作用,因此可用于防腐剂。
卤菜配方大全香料相关问答
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