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切辣椒丝之前需要先把辣椒使用清水清洗干净,去掉头部的梗梗部分和尾部的尖尖部分,然后把辣椒用刀从中间开一刀,去掉中间的辣椒蒂和辣椒籽,切开之后把辣椒摊平,顺着纵轴的方向既可以切成丝了。
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切辣椒丝之前需要先把辣椒使用清水清洗干净,去掉头部的梗梗部分和尾部的尖尖部分,然后把辣椒用刀从中间开一刀,去掉中间的辣椒蒂和辣椒籽,切开之后把辣椒摊平,顺着纵轴的方向既可以切成丝了。
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切辣椒丝之前需要先把辣椒使用清水清洗干净,去掉头部的梗梗部分和尾部的尖尖部分,然后把辣椒用刀从中间开一刀,去掉中间的辣椒蒂和辣椒籽,切开之后把辣椒摊平,顺着纵轴的方向既可以切成丝了。
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切辣椒丝之前需要先把辣椒使用清水清洗干净,去掉头部的梗梗部分和尾部的尖尖部分,然后把辣椒用刀从中间开一刀,去掉中间的辣椒蒂和辣椒籽,切开之后把辣椒摊平,顺着纵轴的方向既可以切成丝了。
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青辣椒洗净,沥干水分。一个个摊放在筛网上,放置在猛烈的太阳之下。晒制期间需要不停的翻转,使其均匀的受热。晒干之后,用密封的袋子收藏好,放置在阴凉通风处即可。食用的时候再取出。
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处理苋菜需要先把整枝的苋菜用流水冲洗干净,再将苋菜浸泡在清水里,然后加入1小勺碱面或小苏打,接着浸泡15分钟后再用流水冲洗几遍,最后再把洗好的苋菜用开水焯一下即可。
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处理苋菜需要先把整枝的苋菜用流水冲洗干净,再将苋菜浸泡在清水里,然后加入1小勺碱面或小苏打,接着浸泡15分钟后再用流水冲洗几遍,最后再把洗好的苋菜用开水焯一下即可。
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辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱,切辣椒时,辣椒素沾在皮肤上,会使微血管扩张,导致皮肤发红、发热,并加速局部的代谢率,同时,还会刺激痛觉神经,这就是在辣椒汁粘在皮肤上觉得灼热的原因。一般认为,这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的,辣椒素是引起所有辣椒反应的辛辣成分。
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切辣椒手很辣是因为辣椒素沾在皮肤上,会使微血管扩张,导致皮肤发红发热,并加速局部的代谢率,同时还会刺激痛觉神经,可以通过涂抹酒精,食醋或牙膏进行缓解。
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要选择新鲜优质的萝卜,越沉手越好,晒萝卜时要选择晴朗干爽的天气,沥完水分的萝卜条均匀的铺在向阳的地方开晒至成干,然后用盐和其他配料一起揉搓萝卜,最后封坛后加入米酒使口感更爽脆。