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?1、花生米洗干净后放在盆中，加入清水浸泡；2、浸泡好后将花生米的红衣去掉；3、把花生米放入冰箱冷冻一个晚上；4、锅中放油，加入花生米；5、小火加热，花生米呈浅黄色的时候捞出；6、在锅中加入花椒和干红辣椒翻炒；7、炒出香味后加入花生米；8、接着加入盐、花椒粉、辣椒粉翻炒均匀；9、最后加入白砂糖即可。
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?1、花生米洗干净后放在盆中，加入清水浸泡；2、浸泡好后将花生米的红衣去掉；3、把花生米放入冰箱冷冻一个晚上；4、锅中放油，加入花生米；5、小火加热，花生米呈浅黄色的时候捞出；6、在锅中加入花椒和干红辣椒翻炒；7、炒出香味后加入花生米；8、接着加入盐、花椒粉、辣椒粉翻炒均匀；9、最后加入白砂糖即可。
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草头洗净后沥干水分，锅内倒油，油温9分热。倒入草头，倒入半小碗开水，翻炒均匀后至草头熟。再加入盐、鸡精调味。滴10滴白酒，翻炒均匀熄火，装盆。
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热锅冷油，马上将花生米放到锅中，保持小火，并将花生米翻炒几下，使其均匀沾上油，浸炸2分钟左右。接着转中火，快速翻炒。沥油盛出装盘即可。想长时间保持酥脆，关键是用高度白酒1瓶盖，轻轻浇在盘中的花生米上，要浇均匀，用喷雾瓶喷为宜。
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判断四季豆熟没熟可以在起锅前观察外观是否保有原本的生绿色，吃吃看是否还存有豆腥味，最好是给四季豆焯一次水，还可以用铲子或者勺子看看能否切断四季豆即可，或者直接尝一下味道，如果没有嘎吱声即可。
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