然后找一根棍子,将面条捋顺挂在棍子上,放在阴凉干燥通风的位置,可以晾干面条;或者是放在阳光下晒干也行。但需要注意的是,不管是晾干面条还是晒干面条,隔一段时间,就好是将面条翻转一面,这样也能防止出现一面晒成干粉而另外一面还是湿的,或晾干的不均匀;还能节约时间。2、防止易断 我们在晾晒手...
和面时面粉中加入一小勺食盐,冬天的时候做面条,不管是拉面还是直接切面,都可以让面条吃起来更有劲。如果是夏天的话,可以加一些碱,碱除了能让面条吃起来更有劲道之外,还能够防止面条在短时间内因为温度的影响而变酸。
1、面没和好,要经过不断的拉抻,把面筋拉出来才能压制面条。2、放水放少了。多放点水就不容易断。3、在面条里面加一种食用胶,不容易断。筋道面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3到0.5斤、筋力源0.3到0.5斤、水30到35斤。工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入...
1、面粉放到一个盆子里,然后加入适量的食盐,慢慢的加入清水,一边加水一边用筷子搅拌,搅成面絮之后下手和成光滑的面团,做手擀面的面团要适量的和的硬一点,这样口感才会更加的劲道。2、和好的面多揉一会,使面团产生更多的筋性,然后盖上保鲜膜,醒发半个小时以上。3、面团醒发好之后再次把面揉匀...
1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐(一斤水加15克盐),这样煮出来的面条不断。2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会断,且能防止面汤起泡沫,溢出锅。3、煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白。4、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后...
手擀面怎么做不会断 1.和面的时候要加点盐,增加面的黏性 2.可以在和好的面团上面抹点油,用保鲜膜包起来 3.让面团松弛20分钟,更有韧性 如果和好的面马上用来手擀,肯定是会断的。所以一定要醒十到十五分钟,下锅煮的时候水开了再下面不容易断。和面到什么程度才算好 标准是:“三光”!盆光!
只适合特定的食品制作,比如发泡蓬松的面包。那么既然要吃手工面,势必要在吃口上找到劲道的感觉,如果下锅就断,则说明面条的劲道性不强。做手擀面,其实中筋面粉即可。温水当中加入5克的食盐进行融化,在把温水倒入到面粉当中,用筷子进行搅拌,直到面粉被搅拌成棉絮状。搅拌好以后的面粉,我们需要用...
不知道你的问题是否准确表达了你要询问的意思,做干面条要不断那纯粹是手法技术的问题,熟练就行。你要问的可能是怎样煮不易断。这个注意几点:1.和面的时候放点盐,疏软作用;2.面和好后要放置几个小时(这叫醒面);3.揉面尽量多次,以用刀切开后横切面看不见小孔为宜;4.煮面时水开了马上少许...
手擀面条怎么和面不断 手擀面条和面不断不用加碱,做手工面条只要多擀几遍,次数越多,韧度就越好,就越不容易断,因为面条的韧度和擀的次数有关。做的时候准备面粉300克、水140克、盐4克、玉米淀粉适量。将除玉米淀粉之外的食料混合在一起,揉成面团,醒20分钟。然后用擀面杖把面团压扁,多擀几...
1。加水。将面粉倒入一盆中,慢慢加入清水,边加水边搅拌,直至均匀成面团,取出面团,开始和面。注意:面不可和得太硬,一般情况下比包饺子的面要软些。太硬的面,做出来的面条不筋(也就是广东人说的弹牙不够),不好吃,而且拉不长,易断。面和得太软会沾在面版上,无法提起来拉。2.和面。每...