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准备材料:油麦菜5颗、大蒜2个。油麦菜洗净,锅中下油烧热,放蒜瓣微煎,倒入菜后转大火翻炒,炒熟后装盘即可。
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食材准备:腊肠1根、儿菜半颗、油、盐、生抽、料酒、大蒜、辣椒各适量。腊肠切成厚度相同的片备用,油锅烧热,下入辣椒丁和大蒜爆香。下入腊肠片炒到透明,倒入切成片的儿菜。淋入适量料酒、生抽大火爆炒。调入适量盐即可食用。
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鲜虾去壳后挑出虾线,加入盐、料酒和淀粉等调味料腌制10分钟。锅中烧水,加入盐和油,将菠菜放入锅中焯烫变色后捞出。热锅凉油,放入腌制好的虾仁翻炒。翻炒至虾仁变色后加入焯好的菠菜进去翻炒,加入适量盐调味即可。
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锅内放油,油微热后放辣椒和姜丝蒜末炒出香味。放入腌好的鸡杂,大火快速翻炒,炒至鸡杂完全变色,然后放入青椒和胡萝卜。倒入准备好的芡汁,(芡汁在倒的时候一定要搅匀),让芡汁完全裹在锅内的鸡杂上。加少许香油,关火。最后放入麻辣花生,拌匀出锅即可。
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菜干用温水泡发。排骨用清水浸泡10分钟后用清水冲洗干净,沥干备用。生姜切丝,红辣椒切段。排骨加盐、蚝油、胡椒粉、生抽、料酒、玉米淀粉,用筷子搅拌均匀,腌制20分钟。浸泡好的菜干洗净,切成小段。热锅烧油,油热后,加姜丝,炒出香味,然后下入菜干,加入少许盐,翻炒一分钟后关火装盘。