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准备材料:蚕豆150克、盐适量、糖适量、蚝油适量、鸡精少许、生抽1勺、老抽1勺、蒜1瓣、葱花适量、辣椒少许。新鲜蚕豆去皮,清洗干净,上锅蒸8分钟。碗内放入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精调汁。锅内爆香蒜末,汤汁蒸开。蒸熟的蚕豆中加入葱花、汤汁和辣椒即可。
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准备材料:蚕豆500克、蒜头2瓣、香葱1棵、辣椒酱少许、盐适量、鸡精适量。蚕豆去掉外壳,锅中加入清水大火烧热,下入蚕豆煮2分钟捞出,用冷水冲洗后去皮。蒜头和香葱切碎备用。锅中加入食用油,大火烧热,下入蒜末和葱白煸出香味,下入蚕豆翻炒几下,调入盐和鸡精,加入少许清水,加入少许辣椒酱。
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准备材料:腊肉、青椒、蒜末、豆瓣酱一小勺、老抽几滴。青椒去籽切丝,腊肉切薄片,蒜瓣切末。开火,锅烧热加一点油,把肥肉下进去小火煎出油,等肉变成透明色。下豆瓣酱和蒜末翻炒均匀,加几滴老抽上色。改中大火,下青椒丝翻炒至辣椒变软,加适量盐出锅即可。
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猪肉倒入生抽、蚝油腌制5分钟。起锅倒入2勺火麻油。放入蒜米,爆香后再倒入准备好的猪肉。猪肉炒至5成熟,再将生抽倒入,翻炒。最后再加入1小勺生抽、盐调味即可出锅。
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先将驴肉用盐,酱油,料酒,五香粉腌制,再加水放入高压锅煮20分钟。放入葱、姜、蒜、盐,加青红椒爆炒。加入驴肉翻炒,加蒜叶翻炒,加味精,翻炒出锅。