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准备材料:油麦菜5颗、大蒜2个。油麦菜洗净,锅中下油烧热,放蒜瓣微煎,倒入菜后转大火翻炒,炒熟后装盘即可。
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麻婆豆腐、虎皮青椒、金针菇、红烧茄子、鸡蛋炒海鲜菇等家常菜。麻婆豆腐:豆腐切小块焯水,牛肉切小粒备用。起油锅,煸炒牛肉粒,放豆瓣酱、辣椒面、葱姜末小火煸炒。加盐、糖、酱油和料酒,加一点热水烧开。加豆腐,烧开后中火收汁,勾芡,推匀,撒上葱花和花椒面即可。
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锅中烧水,煮沸后加入藕片焯水1分钟,捞出过凉水。锅中放油,放入小米椒,青椒,蒜,青椒变色后加盐,放入藕片翻炒。加适量生抽,辣椒油翻炒,再加一点水和适量盐翻炒。最后放孜然和葱花,出锅装盘即可。
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鸡腿肉切成小丁,加入豌豆淀粉,酱油,料酒码味。油酥花生米适量,兑一碗芡汁。锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅,再加入姜、葱、蒜炝出香味。下入鸡丁,大火翻炒至鸡丁成熟,倒入芡汁并继续快速炒匀。加入剩下的葱,最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘。
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准备材料:蔊菜360g、蒜4瓣,调和油、食盐、味精、姜各适量、将蔊菜去根,淘洗两遍。加淡盐水浸泡。蒜、姜,备用。热锅倒油,中火,倒入蔊菜,同时加上蒜、姜,中大火翻炒,加盖一分钟。关火,装盘前撒点味精提味即可。