1、问政山笋 如果要细数安徽的必点 美食 ，那一定不得不提问政山笋。 这是安徽徽州的传统名菜，在当地非常受欢迎。这道菜的主要食材采用的是在问政山盛产的新鲜竹笋，再搭配腊肉、香肠、香菇等一起炖制而来。各种食材在炖制过程中完美地相互融合， 做好的每一片竹笋都充分吸收了腊肉的咸鲜味和...
徽州臭鳜鱼是安徽十大经典名菜之一，是非常出名的徽菜代表菜。徽州臭鳜鱼的臭鳜鱼就是选用新鲜的桂鱼（鳜鱼）加入食盐腌制后，有股臭臭的气味，但是洗净后在烧制来食用，鱼肉却非常鲜嫩美味，非常好吃。
毛豆腐：毛豆腐是徽州地区的传统名菜，它的特点是表面长有类似霉菌的“毛”，实际上是一种食用菌。毛豆腐口感独特，既有豆腥味，又有菌香味，通常经过煎、炖、炒等多种方式烹饪。臭鳜鱼：这是一道以鳜鱼为主料，加入豆瓣酱、笋片、肉丝等烹制而成的菜肴。鳜鱼肉质细嫩，味道鲜美，与豆瓣酱的香辣相结...
毛豆腐：这是一道传统的徽菜小吃，以特制的毛豆腐为主料，外表长有霉斑，炸至外皮酥脆，内部柔软，常配以辣椒酱或者豆瓣酱食用，味道独特。臭鳜鱼：这是一道以鳜鱼为主料的特色菜，鳜鱼去鳞去内脏后，用多种调料腌制，然后烧制而成。鱼肉鲜美，汤汁浓郁，带有一定的发酵臭味，但却意外地美味。笋干老鸭...
毛豆腐是安徽的一道特色小吃，以其松软嫩滑，鲜香麻辣的口感征服众多食客。毛豆腐是用豆腐经过发酵后制成的，表面长有白色绒毛，看起来像长了毛发一样，故得此名。毛豆腐可以清蒸、红烧、油炸，各有风味。刀板香 刀板香是一道安徽的传统名菜，以刀板剁制而成，故名刀板香。刀板香选用猪肉或牛肉，...
流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首。根据2009年出版的中国徽菜标准，正式确定徽菜为皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大风味，代表菜品:徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼，红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等等。
臭鳜鱼又称臭桂鱼、腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜。该菜品源于安徽省徽州地区（今安徽省黄山市一带），此菜香鲜透骨，鱼肉酥烂，是徽式风味名菜中最具代表性的菜品。5、中和汤 中和汤是安徽黄山一道祁门传统名菜，属徽菜系，也是徽州汤菜代表菜。汤清味鲜，油而不腻，已成祁门一带婚嫁喜宴，阖家欢聚的...
安徽菜又称为徽菜或皖菜。它是由沿江风味、皖南风味、沿淮风味三个支系组合而成，以徽山菜为其代表。在原料选择上多使用山珍。菜肴具有重油、重酱色、重火功的特点，其口味以咸鲜香或咸鲜辣为特点，风味独特，回味无穷。安徽菜擅长烧、炖、煮、蒸，而少爆炒。安徽菜的代表菜有雪冬烧鸡、徽山毛豆腐...
徽菜的代表菜 徽菜是安徽菜的简称,又叫皖菜,是中国八大菜系之一。安徽风味,主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式组成,其中以皖南菜为代表。皖南菜源于古微州府,即今世界闻名的旅游胜地黄山脚下歙县一带;沿江菜系指合肥、芜湖、安庆一带的地方菜;而沿淮菜则由蚌埠、宿县、阜阳等地方风味构成。三支徽菜各有千秋,丰富多彩。
徽菜代表菜如下：1、火腿炖甲鱼。以徽州山区特有的“沙地马蹄鳖”为主料，火腿及火腿骨等为佐料。菜成后汤色清醇，肉烂香浓，裙边滑润，无腥味。2、红烧果子狸。以栖息山中的果子狸为主料，佐以净梨等原料，红烧成菜后，菜色金黄，汤汁稠亮，狸肉细烂浓香，味鲜甜带有微咸，是冬季时菜中的珍品。3...
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