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备好清洗干净的刀豆,一小截胡萝卜,几瓣大蒜和调好味的肉末(肉末用葱、姜、糖、盐、胡椒、生抽调均)。将刀豆和胡萝卜切丝,蒜拍一下,切碎。锅中倒油,油温热下肉末,炒变色,盛出备用。原锅倒油,油热下蒜、刀豆和胡萝卜,炒变色,加少量水。盖锅焖两分钟。加点盐调味。最后将炒好的肉末下锅炒均即可。
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准备材料:刀豆300克、猪瘦肉100克、红辣椒1个、蒜瓣4个、油适量、盐3克、酱油10毫升。刀豆洗净切段,瘦肉切片,蒜瓣去皮切碎,红辣椒切块。锅中倒入油烧七成热,加入蒜爆香,然后加入肉片。翻炒至肉变色,加入食盐和酱油。肉炒入味后,加入刀豆,炒几下加入辣椒粉。
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准备材料:豇豆500克、红萝卜1个、姜1颗、蒜1个。豇豆切段,红萝卜切丝,姜、蒜捣碎。锅里倒油炒姜蒜加豇豆炒,加入红萝卜炒熟放盐出锅。
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锅里烧开水,放入盐,倒入四季豆过水焯熟后放入冷水中。肉丝里放料酒,生姜,盐,糖,生粉,腌制15分钟。热锅起油,放入肉丝爆炒到断生后盛盘备用。另起油锅,四季豆沥干水分后倒入翻炒均匀。倒入肉丝,撒盐,继续翻炒1分钟,最后撒入鸡精翻炒匀后即可出锅。
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凉拌豆角:豆角洗净切段,蒜切蓉。锅内倒入清水,放入豆角煮熟,捞出沥干水分。准备一个小盆,放入豆角,加入盐、蒜蓉、鸡粉,醋,搅拌均匀。最后滴上香油即可。