鲜切果蔬又称最少加工果蔬、半加工果蔬、轻度加工果蔬等,它是指以新鲜果蔬为原料,经分级、清洗、整修、去皮、切分、保鲜、包装等一系列处理后,再经过低温运输进入冷柜销售的即食或即用果蔬制品。鲜切果蔬既保持了果蔬原有的新鲜状态,又...
鲜切蔬菜又称半加工蔬菜、轻度加工蔬菜，是将新鲜蔬菜在低温冷链下经清洗、去皮、切割、修整、包装等加工过程，再经冷藏、运输而进行销售的即食蔬菜制品。当今社会，生活节奏明显加快，鲜切加工品的出现，有效摒除了果蔬清洗、...
鲜切果蔬是未来新鲜农产品加工的一个重要方向，由于其具有自然、新鲜、卫生和方便等特点，正日益受到消费者喜爱。鲜切果蔬可开袋即食或直接烹调，可广泛应用于快餐业、宾馆、饭店、单位食堂或零售，节省时间，减少果蔬在运输与...
鲜切果蔬与原料相比，由于切割的机械损伤会引起一系列的生理生化变化，容易引入微生物污染。微生物的污染是鲜切果蔬质量下降的主要原因，因此微生物危害的控制是即食鲜切果蔬加工业关注的主要问题。
海生（水生）类：有海带、紫菜、藕、荸荠等。二、蔬菜制品种类净菜、鲜切菜类：前期经过轻度加工和保鲜包装，可即食或供餐饮行业使用的新鲜蔬菜；速冻类：是指经过分切、速冻而成的鲜菜；脱水干制类：指经过脱水后的蔬菜...
海生（水生）类：主要有海带、紫菜、藕、荸荠等。二、蔬菜制品种类净菜、鲜切菜类：只经过轻度加工和保鲜包装，可即食或供餐饮业使用的新鲜蔬菜。速冻类：指经过分切、速冻而成的鲜菜。脱水干制类：指经过脱水后的蔬菜干...
由于鲜切果蔬为即食产品,化学防腐剂的应用受到一定,因此来自生物的天然防腐剂的研究和应用,便日益受到重视。近年来,经过大量的研究发现,乳酸菌的代谢物细菌素或类细菌素,能有效地抑制鲜切果蔬中嗜水气单胞菌和单核李氏杆菌等有害微...
蔬菜加工产品应该满足食用方便性、多样性要求。比如，发展开袋即食的鲜切菜、果蔬脆片、蔬菜罐肠食品、罐头制品等多样化品种;发展营养更丰富的复合果蔬果汁和便于携带的固体果蔬汁产品等;发展复水性能好、营养损失少的冷冻干燥...
水果外皮的细菌会经刀具传播。因此，在购买水果时尽量买未切开的水果。如果一定要购买预先包装的切开水果，应留意包装是否完整以及是否过期等。另外，买回家后应尽快放入冰箱储存。鲜切水果...
蔬菜菜名名字1白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥兰、茴香、蒜苗、莴笋、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麦菜、甘蓝、小葱。萝卜、马铃薯、藕、甘薯、山药、芋头、茭白、苤蓝、慈姑、...
2024/6/4