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虾仁炒鸡蛋好吃,首先把虾仁处理干净后放入碗中,加入料酒搅拌均匀腌制备用,接着把鸡蛋打入碗中,用筷子把鸡蛋打散,香葱切成细末加入鸡蛋液中,再加入适量盐和姜粉,然后把鸡蛋液倒入腌制好的虾仁中搅拌均匀,锅中热油,倒入虾仁蛋液,小火慢煎,待一面成熟,翻面煎即可出锅。
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热锅凉油,放豆瓣酱,小火炒出红油,然后放花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味,后放入虾尾翻炒两分钟。放入适量蚝油、生抽、白糖(尽量多一些)、盐(豆瓣酱是咸的,所以盐一定控制好)调味,翻炒均匀。倒入一听啤酒、适量热水,盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右。放适量鸡精,翻炒均匀后,盛出装盘。
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冻虾尾凉水入锅,水开后焯2分钟。投入凉水洗净后,换水后放入适量料酒和盐,腌制10分钟后捞出。葱切段,姜切片,调味料备好。热锅凉油,放豆瓣酱,小火炒出红油,放入其他辅料炒出香味后放入虾尾翻炒两分钟。放入适量调味料翻炒。倒啤酒、热水,小火焖煮10分钟。放鸡精,翻炒、装盘。
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虾须剪掉,拉出泥肠,洗干净。大蒜、生姜、红辣椒、绿辣椒切好。起油锅,倒入大蒜、生姜、红辣椒、绿辣椒翻炒,再把虾倒入。加入料酒和适量的盐翻炒,再加入适量的生抽和糖、清水。用大火烧三分钟,撒入葱花即可。
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小虾既可以吃植物也可以吃动物,比较喜欢吃绿色植物,比如水葫芦、泥中的水草、浮游生物、或是动物尸体的残骸。