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为了给鸡爪顺利去骨,先将鸡爪焯水后再用冷水冲洗,把鸡爪冲洗至完全凉透,接着用刀将鸡爪的指甲去除,可以更利于剔除鸡爪的骨头,然后在鸡爪的中间部位,沿着骨头方向划上一刀,用手拉骨头使其骨头与肉分离,再用手一拧即可去除鸡爪的骨头。
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为了给鸡爪顺利去骨,先将鸡爪焯水后再用冷水冲洗,把鸡爪冲洗至完全凉透,接着用刀将鸡爪的指甲去除,可以更利于剔除鸡爪的骨头,然后在鸡爪的中间部位,沿着骨头方向划上一刀,用手拉骨头使其骨头与肉分离,再用手一拧即可去除鸡爪的骨头。
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准备材料:鸡爪1斤、柠檬1个、芹菜1颗、小米辣10根、泡椒20根、香菜2颗、八角、香叶。鸡爪去指甲,切成小段。锅中放入鸡爪,加水没过鸡爪,再加入八角、香叶、料酒、姜片,大火煮开后小火煮6分钟捞出。过两遍凉水,沥出多余水分。
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鸡爪洗净,在锅内焯几分钟后取出沥干。放油锅内炸一下,捞出用水冲一会。锅内放油下生姜片、花椒、八角、豆豉酱。放老抽、冰糖和适量水,下鸡爪和盐,下泡好的黄豆。放几个干红椒继续烧,烧至水分收干即可。
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首先购买凤爪一斤,并剪去指甲,用清水浸泡15分钟 ,然后将筋骨处剁开入味,加入姜、花椒、盐、料酒煮开,等煮15分钟后拿出,放入泡椒、小米椒、凤爪、白醋、盐、糖、鸡精、泡椒汁、白开水等佐料,然后均匀搅拌,并套上保鲜膜放入冰箱腌制1夜即可。
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步骤:1、鸡爪洗净剪去指甲,洋葱半个切成块,柠檬1个切片备用;2、放入冰水中浸泡10分钟;3、加入盐,糖,蒜末,泡椒,洋葱,柠檬,凉开水,泡椒水拌匀后密封;4、放入冰箱,冷藏5小时后,即可取出享用。
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首先将凤爪去指甲后切开并凉水下锅,锅内放入葱姜,花椒,料酒,开火煮10分钟左右捞出,再清洗掉油脂放凉控干水,接着将凤爪放入密封罐内,加入盐,糖,白醋,泡椒,小米椒,倒入泡椒水,最后倒入凉水没过凤爪并放点花椒,即可密封起来放入冰箱。