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材料:粉签2包、胡萝卜半个、鸡蛋2个、甜玉米半个、菜脯粒10克、火腿1条、沙茶酱1匙、胡椒粉少许、生抽3匙、盐3克、葱1颗、虾仁菜脯油1匙。锅里煮开水后放入粉签烫软,滤去热水,冲一下冷水。锅里热油后放入胡萝卜丝和火腿肠炒,炒软后放入菜脯粒炒。再放入甜玉米粒炒。放入两个鸡蛋炒。
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准备材料:细粉丝1把、绿豆芽10克、蛋黄1个、盐、葱、油。细粉丝用温水或冷水泡软,绿豆芽去头去尾只留白梗洗净,焯水备用。剪刀剪成小段放入盘中备用。将蛋黄加少许盐打散搅拌均匀。锅烧热后倒入少许冷油,倒入蛋黄液,小火慢炒至细小的碎花,然后盛出备用。
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粉干过沸水,捞起冲洗沥干,包心菜、肉、香菇、胡萝卜洗净切片。热锅下油后,加肉煸炒至变色。加包心菜煸炒。放盐后继续煸炒。加香菇和胡萝卜拌匀。倒粉干,用锅铲拌炒,加料酒炒香。加虾皮,炒至水汽变干,粉干微微焦黄即可。
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准备材料:辣椒酱1勺、酸粉一小碗、板筋2两、莲花白四片、香肠一小截。小葱、莲花白洗净,莲花白切丝,小葱切断。香肠切片。板筋切好,加酱油、料酒腌制。菜油热锅,下板筋炒断生。加莲花白,炒断生。加秘制辣椒酱、生抽、糖、香油、花椒油、酸粉炒制。最后加葱段、味精,炒好出锅即可。
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准备材料:粉利两条、瘦肉100克、香芹50克、油5毫升、盐3克、酱油5毫升、蚝油10毫升。粉利切片,放入开水中焯一下,锅中下油爆炒瘦肉、西芹,焯水后的粉利。下入酱油、盐翻炒均匀,最后下蚝油煸炒片刻即可。
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准备食材:粉干一把、蔬菜适量、鸡蛋片适量、葱花适量。粉干过沸水,捞起凉水冲洗沥干,用剪刀剪成小段。热油锅入豌豆煸炒,倒入粉干、鸡蛋片、少量盐、生抽拌炒均匀,不用另加水。炒至水汽变干,粉干微微焦黄,撒葱花即可。