1. 将鸭胗用清水冲洗干净，用刀片刮去鸭胗上的膜，切成薄片，备用。2. 将泡椒用清水泡软，备用。3. 葱姜蒜分别切成末，干辣椒切成小段备用。4. 热锅冷油，将鸭胗薄片放入锅中煸炒，加入料酒去腥，煸炒至变色后捞出备用。5. 锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末和干辣椒段炒出香味。6. 加入...
米线为一古老食物，古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。《食次》一说即为《隋书》所记《食馔次第法》，南宋时散佚。“粲”本意为精米，引申义为“精制餐食”。《齐民要术》中谓“粲”之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中，灌...
步骤 1.鸭胗洗净去掉两边的白筋膜，打花刀切成胗花 2.放水里焯煮 3.捞出沥干水份 4.取一干净大碗，放入野山椒 5.加入泡菜水 6.把焯熟的胗花放进泡菜水里 7.加入适量的芹菜与花椒 8.搅拌均匀，放冰箱里一晚上即可食用。
1、食材准备:把芹菜和杭椒斜刀切成小段，泡椒剁碎，葱白切段，姜蒜切末，生粉加入适量清水混合成水淀粉，干花椒用清水洗一下沥干备用 2、将鸭胗改花刀，先横切数刀，别切断！然后再竖刀切成薄片放一边待用 3、给鸭胗飞一下水，去除掉腥味，锅中加入适量冷水，放一勺盐和几片姜和葱段煮开，水开后...
【做法】：1、把鸭胗用一点淀粉和酒抓十几下，然后冲洗干净，切成片;2、放入姜蓉和1汤匙烧酒、1汤匙生抽、1茶匙盐抓匀腌制三十分钟;3、锅内放入适量油，放入花椒炒香后，保留油，把花椒扔掉不要;4、倒入泡椒、蒜、姜片炒香后倒入豆瓣酱炒出红油;5、把鸭胗连同腌制鸭胗的汁一起倒入锅内，翻炒至鸭...
1、鸭胗去除黏膜洗净后挤干水分，把鸭胗切成小块打花刀备用 2、泡椒一刀切开，泡萝卜切成薄片，青红线椒洗净后切成滚刀块，生姜切成薄片，大葱取葱白段，蒜粒一分为二，切成小块儿 3、锅内烧水，把鸭胗凉水下锅，加入料酒，料酒和冷水下锅可以更好的去除鸭胗的腥味。水开后打去上面的浮沫，倒出鸭胗...
1.鸭胗要清洗干净。可先将鸭胗表面的杂质去除后用盐搓洗，再用清水冲净；2.步骤1焯烫鸭胗时时间不要太长，要先将水烧开，下入鸭胗烫至变色后即捞出，以免时间太长影响口感；3.炒鸭胗的时候要大火快炒，不要炒得太久，以免口感不好；4.郫县豆瓣比较咸，鸭胗在腌制时已放盐，所以在炒的时候不...
鸭肫的家常做法一：香辣卤鸭肫 食材准备 鸭肫，干辣椒，葱，姜，八角，花椒，小茴香，桂皮，白芷，老抽，生抽，白糖，料酒。方法步骤 1、鸭肫用盐水洗净，撕掉残留黄膜后下冷水锅煮;2、水开后煮至飘满浮沫，捞出用温水洗净;3、将鸭肫放入净锅中，加入干辣椒，葱，姜，八角，花椒，小茴香，...
把做法保存到手机 - 做法 - 1.准备食材 主菜：鸭胗150g、泡藕带150g 作料：干辣椒10g、泡椒5g、大葱10g、生姜10g、大蒜10g 调料：料酒5g、味极鲜生抽5g、老抽5g、生粉5g、鸡精3g、食盐8g、十三香3g 2.鸭胗去腥 1） 因为鸭胗腥味较大，先用5g食盐涂抹在鸭胗上，使劲的揉搓，尤其在褶皱的地方 2...
接着出场的就是我们的泡椒炒鸭胗。同样需要将鸭胗洗净切片，锅中加热加油，放入切好的葱和蒜末爆香，再放入鸭胗片炒熟。加适量水没过鸭胗。等水煮开，加入泡椒等它和鸭胗的味道完美融合，最后加盐生抽等调味料撒上适量的小米椒和青椒段即可出锅。青椒炒鸭胗是一道很家常的菜，但它的美味也不可忽视。
宫保鸭胗：模仿宫保鸡丁的做法，将鸭胗切丁，与花生米、干辣椒等一起炒制，加入宫保酱料（由酱油、糖、醋、料酒等调制而成），炒出酸甜辣的味道。鸭胗炒菜心：将鸭胗切片，与菜心一起炒制，加入蚝油、生抽等调料，简单快捷，适合家常菜。鸭胗烧豆腐：将鸭胗切片，与豆腐一起炖煮，加入葱姜蒜、豆瓣酱...
00:43
00:52
03:01
00:47
03:07