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用料:肠粉专用粉100克、水300克、生菜一小棵、猪肉50克、鸡蛋一个、香葱适量。生菜洗净后切成丝,猪肉剁成肉泥,鸡蛋打散混合均匀。取一个干净的盆子,倒入100克的肠粉专用粉。肠粉专用粉和水按照1:3的比例加入300克水混合均匀。蒸肠粉用的容器底部刷一层油。
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锅内放油,油微热后放辣椒和姜丝蒜末炒出香味。放入腌好的鸡杂,大火快速翻炒,炒至鸡杂完全变色,然后放入青椒和胡萝卜。倒入准备好的芡汁,(芡汁在倒的时候一定要搅匀),让芡汁完全裹在锅内的鸡杂上。加少许香油,关火。最后放入麻辣花生,拌匀出锅即可。
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腌制腰花的时候处理配料。青椒、红椒、洋葱、木耳切成小块。葱、姜、蒜切成丝。调好酱汁,备用。水烧开,放入腰花,汆15秒。沥干水分备用。油锅烧热,放入蒜瓣、姜丝炒香再放入葱丝。加入洋葱,翻炒。加入青椒、红椒、黑木耳翻炒。放入腰花,翻炒。加入调好的酱汁,翻炒片刻即可出锅。
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准备材料:豆腐卷200克、青椒一个、胡萝卜一小块、酱油适量、盐少许、玉米油适量、洋葱半个。青椒、胡萝卜、洋葱切成丝待用。热锅放油,加入胡萝卜丝。翻炒几下加入洋葱丝。再翻炒几下后加入豆卷、酱油翻炒。加入青椒丝翻炒几下,再加入少许盐。翻炒几下出锅即可。
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将鸡杂用料酒腌制约10分钟。准备好生姜丝、葱花、蒜末、辣椒。锅内油烧热,葱姜蒜下锅爆香,放入糟辣椒炒匀。鸡杂下锅翻炒,放入辣椒碎。放适量的老抽,放盐,出锅前撒上葱花即可。
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准备好生姜丝、葱花、蒜末、辣椒。鸡杂用料酒腌制约10分钟。锅内油烧热,葱姜蒜下锅爆香,放入糟辣椒炒匀。鸡杂下锅翻炒,放入辣椒碎,放适量的老抽,放盐,出锅前撒上葱花即可。
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准备食材,土豆去皮切丝。洗去淀粉,沥干备用。加入适量的面粉搅拌至不粘手是放入锅中大火蒸15分钟。蒸好,起油锅,放入葱姜蒜沫,干辣椒煸香。放入青红椒略微翻炒,倒入蒸好的洋芋擦擦翻炒。加入适量的盐和1勺五香粉翻炒均匀即可出锅。