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准备材料:猪腰2个、洋葱1个、青椒2个、白胡椒少许、盐少许、糖少许、姜少许、料酒2勺。猪腰对半切开,剔除白色及深红色杂质,划出切口。碗内撒2勺盐,猪腰用冷水浸泡1~2小时,洗净沥水备用。青椒切块,姜切丝,蒜切泥,洗净沥水备用。洋葱洗净切块沥水备用。
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食材准备:海虾300克、大蒜4瓣、姜4片、白酒8克、糖8克、酱油15克、油、盐、小葱各适量。虾洗净,剪去虾须和虾抢,用剪刀从虾的背部一直剪刀虾尾端,并挑去沙线。再将虾洗净沥干水分备用,大蒜、姜切末。锅内放油,放入虾煎炸至变红壳酥脆盛出,留少许油加大蒜、姜末爆香。
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腌制腰花的时候处理配料。青椒、红椒、洋葱、木耳切成小块。葱、姜、蒜切成丝。调好酱汁,备用。水烧开,放入腰花,汆15秒。沥干水分备用。油锅烧热,放入蒜瓣、姜丝炒香再放入葱丝。加入洋葱,翻炒。加入青椒、红椒、黑木耳翻炒。放入腰花,翻炒。加入调好的酱汁,翻炒片刻即可出锅。
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炒海鲜有爆炒花甲、爆炒蛏子、爆炒扇贝、爆炒鱿鱼、爆炒皮皮虾等。准备材料:鱿鱼、油、盐、胡萝卜、黑木耳、青椒、大蒜、生抽、淀粉。木耳泡发撕成碎片,鱿鱼洗净切成三角形。碗中加生抽、胡椒粉、淀粉和盐,加清水,调成料汁。鱿鱼焯水,5秒钟左右捞出。锅中倒热,放入姜蒜片、黑木耳翻炒。
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青红椒切丝,河虾洗净备用,锅中倒油,烧热,下一勺老干妈风味豆豉,爆香。虾倒进去爆炒至变红蜷起来,倒入青红椒翻炒,青红椒炒至断生。加盐,翻炒一下,出锅。
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准备材料:韭菜80克、焖子300克、油适量、盐适量、鸡粉适量韭菜摘洗干净,焖子洗干净,焖子切成条,韭菜切成段,起油锅,几颗韭菜根入锅炒,炒出香味,焖子入锅炒,加盐、鸡粉炒。炒均匀关火,韭菜入锅炒,炒均匀即可盛出享用。
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食料准备:炒面500克、梅花肉200克、青菜1把、绿豆芽200克、香葱2根、姜2片、胡椒粉、干淀粉、孜然粉、盐、酱油、鸡精各适量。猪肉切丝,用蛋清胡椒粉抓拌均匀。静置10分钟。然后拌入干淀粉备用。锅里放油,把肉丝滑炒变白没有红色即可。锅里放油,把葱姜煸炒出香味。
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将鸡杂用料酒腌制约10分钟。准备好生姜丝、葱花、蒜末、辣椒。锅内油烧热,葱姜蒜下锅爆香,放入糟辣椒炒匀。鸡杂下锅翻炒,放入辣椒碎。放适量的老抽,放盐,出锅前撒上葱花即可。
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准备好生姜丝、葱花、蒜末、辣椒。鸡杂用料酒腌制约10分钟。锅内油烧热,葱姜蒜下锅爆香,放入糟辣椒炒匀。鸡杂下锅翻炒,放入辣椒碎,放适量的老抽,放盐,出锅前撒上葱花即可。
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准备食材,土豆去皮切丝。洗去淀粉,沥干备用。加入适量的面粉搅拌至不粘手是放入锅中大火蒸15分钟。蒸好,起油锅,放入葱姜蒜沫,干辣椒煸香。放入青红椒略微翻炒,倒入蒸好的洋芋擦擦翻炒。加入适量的盐和1勺五香粉翻炒均匀即可出锅。