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准备新鲜西葫芦一个、鸡蛋三个备用,剁辣椒适量。西葫芦洗净用削皮刀去外皮,将西葫芦对剖开,去掉瓜瓤,切薄片备用。鸡蛋打散备用,炒锅放油,油温热后将打散的鸡蛋放入锅内。鸡蛋炒7~8成熟,即还有未完全凝结的蛋的时候,铲除备用。
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准备好材料,准备猪肉,洗干净。切好的猪肉,放盐、油、酱油、料酒,腌制五分钟。青椒一个,青椒切丝,红辣椒切段,葱切段。热锅,倒油,爆炒肉丝。刚刚爆炒过猪肉的锅,用剩余油爆炒青辣椒、红辣椒。加入榨菜,然后加肉丝炒,放盐、葱花,均匀翻炒起锅。
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酱烧鸡蛋,豆角炒鸡蛋,菠萝鸡蛋糕,菠菜炒鸡蛋,双椒豆豉炒蛋,丝瓜炒蛋,韭菜炒鸡蛋等。鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。韭菜洗净切段。锅里放油烧热,倒入鸡蛋液,待鸡蛋凝固后从锅里取出待用。韭菜放进锅中用大火炒,加盐炒到八分熟。加入鸡蛋,翻炒均匀即可。
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鸡蛋取出,西红柿取1/4切丁,剩下的切块,将锅中剩余的油加热,放西红柿丁翻炒,熬至出蓉。放剩下的西红柿块,倒入清水。炖煮西红柿的时候,放入1-2克盐,2克糖。放鸡蛋翻炒,稍微炖煮一会儿后就可以了。出锅前撒上一把葱花提味。
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准备材料:酸菜200g、蒜5瓣、姜2片、盐适量、酱油适量、蚝油适量、鸡粉一勺、辣椒4个。蒜切沫,辣椒切丁,姜切丝或者片都可以,酸菜切细。烘干锅,将酸菜倒入锅中炒干水分,炒至叶子舒展,装盘备用。倒入适量的油,加热,把蒜、辣椒、姜丝依次倒入,加盐爆炒至香,然后将酸菜倒入爆炒。
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韭菜清洗干净,然后切段,葱切葱段,鸡蛋磕入碗中,打散。锅里倒油,油温烧至7成热,倒入鸡蛋液,小火炒至鸡蛋凝固,剁碎盛出。再倒入少许油,加入葱段和姜末炒香,下入韭菜段,快速翻炒。下入鸡蛋煸炒,加入食盐调味出锅即可。
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青菜菜叶切下,菜帮竖切成条,豆腐干切条,蒜切片,姜切末。锅里倒油,油热先下蒜和姜。再下豆腐干和菜帮,炒均变色加少量的高汤。加盐调味,最后下菜叶,菜叶变色即可出锅。