1、鉴别：不是所有标注为纯可可脂巧克力都是纯可可脂巧克力。2、溶解：纯可可脂巧克力溶点低易溶化。3、溶解后：纯可可脂融化以后为油脂黏稠状液体。4、冷却：代可可脂首先凝固成块装，纯可可脂凝固慢。5、冷却后：代可可...
有些品牌会比较“鲜格格”地写上“纯可可脂”，或者把产品上印上“纯可可脂标示”的logo。但，不标这个logo的纯可可脂巧克力，也大有人在。还真是惋惜了这些低调的品牌们。5.最好的方法，就是看配方。搞明白代可可脂，...
1、原料:纯可可脂是从可可豆中提取的天然油脂,而代可可脂则是人工合成的。2、口感:纯可可脂巧克力具有浓郁的巧克力味道和口感,而代可可脂巧克力可能缺乏这种浓郁的口感和味道。3、营养价值:纯可可脂巧克力含有丰富的多酚类物质和抗氧...
第一类，含5%以内的，还是叫巧克力，但配方中含代可可脂；第二类，代可可脂超过5%了，叫“代可可脂巧克力”；第三类，纯可可脂，不含代可可脂的，那么当然不含代可可脂。我没有说过纯可可脂巧克力里面加代可可脂。只是针...
据悉，代可可脂巧克力与巧克力其实是两种不同的产品，其主要区别在于代可可脂含量的不同。据悉，目前巧克力的主要成分是可可脂、可可粉和奶粉、白砂糖、乳糖、黄油等。而代可可脂巧克力制品指的是“用代可可脂巧克力与其他食品...
一、性质不同，纯可可脂是制作巧克力和可可粉过程中由可可豆抽取的天然食用油，代可可脂是一类能迅速熔化的人造硬脂，是人造类似可可脂的一种食品，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。
1.鉴别：不是所有标注为纯可可脂巧克力都是纯可可脂巧克力。2.溶解：纯可可脂巧克力溶点低易溶化。3.溶解后：纯可可脂融化以后为油脂黏稠状液体。4.冷却：代可可脂第一凝固成块装，纯可可脂凝固慢。5.冷却后：代...
1、握一握：大家拿到一块巧克力时，可以放在手里握一握，因为好的巧克力比较容易融化，所以当我把巧克力捂在手上时，好的巧克力一般会变软，而用代可可脂制成的巧克力熔点会比可可脂巧克力高，所以不会有什么变化。2、冰...
代可可脂做的巧克力吃到嘴里，最后会形成一种蜡质的感觉，在嘴巴里总是留那么一点不化掉。纯可可脂做的巧克力，吃到嘴里是入口即化，巧克力的回味会很浓郁。就口味而言，黑巧克力的味道非常柔和，一点没有苦味的刺激感，反而...
详细首先，从来源上来看，纯可可脂，也被称为天然可可脂，是从可可树的果实——可可豆中直接提取出来的。这个过程保持了可可豆的天然成分和原始风味。而代可可脂，并非直接来源于可可豆，而是通过一系列的工业...
