步骤：准备豆腐：选择新鲜的豆腐，尽量选用比较紧实的豆腐。将豆腐切成小块，每块约2-3厘米大小。腌制豆腐：在一个干净的容器中，均匀地撒上一层米糠。将豆腐块均匀地放置在米糠上，并用米糠覆盖豆腐块，确保完全包裹。然后在容器底部撒上一些盐和料酒，以促进豆腐的发酵过程。可以根据个人口味添加适量的...
2. 以下是一种老式臭豆腐乳的制作方法：- 材料：新鲜豆腐500克，米糠适量，盐适量，料酒适量，辣椒粉（可选）适量。- 步骤：- 准备豆腐：选择质地紧实的鲜豆腐，切成2-3厘米的小块。- 腌制豆腐：在一个干净容器中铺上一层米糠，将豆腐块均匀摆放在米糠上，并用米糠覆盖。- 在容器底部撒上一些盐和...
1、老豆腐用清水洗净后，放在干净的篦子上沥水一天。2、将水分沥干的老豆腐切块儿，整齐的码放在装有天然草木灰的盒子里。（草木灰上铺有干净的纱布）3、将切块儿摆放整齐的豆腐块用保鲜膜覆盖，让其发酵，根据温度的高低来掌握发酵的时间。发酵一周时间，豆腐块上长毛在白酒里过一下。4、放入调料，广...
1、将豆腐切成小块，放在筲箕里发霉，当然上面要盖上盖，但不能将豆腐块压到时间嘛，以小豆腐块变质发霉为准，即豆腐块上面开出花、有明显的霉菌即可以了。2、将盐、辣椒、糖、味精、花椒按一定比例拌匀备用。当然盐一定要多，不过，是有一定比例的，一大块豆腐需用一两盐。3、将霉好的小豆腐块放...
步骤1：准备制作臭腐乳的食材。选择一块新鲜且适中的豆腐，并准备好十三香、盐、花椒、鸡精、辣椒面等调味料。同时，准备一个可以密封的容器，用于储存臭腐乳。步骤2：将臭腐乳密封让其发酵。在密封容器中垫上一层报纸，再放上一层保鲜膜。将新鲜豆腐切成小块，放入容器中，覆盖上一层保鲜膜和报纸。
食盐 适量 胡椒粉 适量 花椒粉 适量 香料 适量 白糖 适量 香油 适量 方法/步骤 步骤一 豆腐要选自己做的那种老豆腐，机器打出来的豆腐不行。老豆腐特有的香，是豆腐乳的精华所在。老豆腐用清水洗净后，放在干净的篦子上沥水一天。请点击输入图片描述 步骤二 将水分沥干的老豆腐切块儿，整齐的码放在装...
1、将坛子用开水洗净凉干。2、选择含水量在70---72%的豆腐1kg，切成3厘米见方、厚1.5厘米的方块。3、将豆腐块直立码入坛内(注意块间留有空隙)，盖上盖并用塑料薄膜将坛口封闭。4、将坛放置阴暗处，使豆腐块自然发酵。发酵的适宜的温度为10℃-20℃(10℃条件下发酵15天左右;20℃条件下发酵5天...
黄豆在煮的过程中不要煮得太烂，否则会影响口感。 发酵期间定期搅拌和通风，避免发生霉变。 罐子一定要选择干净、无异味的，以避免破坏臭豆腐乳的味道。以上就是自制臭豆腐乳的家常做法，可以根据自己的口味添加适量孜然、花椒等香料，体验到美食与DIY的双重乐趣。
自制臭豆腐乳的做法步骤 1.一斤豆腐切块 放臭 我这个大概四天就臭了 但是一直没有时间做 所以在冰箱放了好几天 2.把除了油所有调料放在一起 搅拌均匀 这是勺子大小 只有盐的勺子是特别小的 3.十三香 4.花椒面 5.姜粉 6.豆腐块太大了 筷子轻轻一夹就开了 然后蘸上辣椒面 放到干净的瓶子里面...
做法一：豆腐乳制作中，辣子面是必不可少的，它不仅能让豆腐乳颜色诱人，还能增加开胃效果。将辣子面与食盐、花椒面混合均匀，每10斤豆腐使用1斤5两食盐。准备一碗白酒，用于消毒发酵中的豆腐乳。另一碗中，根据个人口味，混合辣椒粉、花椒粉和盐。将豆腐乳浸泡在白酒中片刻，然后放入另一个干燥的碗中...
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