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小肠买回家翻面放在容器里,加醋,面粉,盐,一起搅拌,再翻面过来。切段。泡椒,泡姜,蒜切片,料酒,胡椒粉一起拌入切好的小肠里面,多搅拌两分钟方便入味,最后放入豆瓣酱一起搅拌均匀静止。热锅烧油,待油开时把入味的小肠倒入锅里,不断的翻炒,待肠边卷起倒入鸡精,花椒面,葱段在翻炒一下就可以出锅了。
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准备材料:甜豆400克、台式香肠2根、生姜3克、红椒1个、生抽酱油10毫升、鸡粉1克、食用油20毫升。甜豆去掉老筋,洗净沥水备用,台式香肠斜切片,生姜切丝,红椒切片。锅中烧水,水开滴几点食用油,下甜豆焯水,7分熟时捞出。另起油锅,下姜丝炝锅,下台式香肠,中小火煸炒至肥肉部变透明。
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首先把肉切成小块放入一个盆中,加入各种调料拌匀腌制,接着将肠衣用温水泡软,肠衣的一端用白线扎住封口,另一端套在漏斗嘴上,然后将调好味的肉块往肠衣中灌,灌好以后用消过毒的针在灌好的肠上穿刺,再将肠内的肉挤紧实,最后用干净的细线按15cm左右为一节扎好即可。
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制作芡肠要准备好肠衣,淀粉以及调味料和肉馅,灌肠前先将肠衣用清水泡开,并且用水将肠衣内部冲洗干净,然后把肠衣底部打结,套上漏斗将肉馅灌入,不要灌入过多肉馅,并且每隔一段用线扎一个结,直至灌完整个肠衣。
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这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。材料猪腿肉:600克;红薯淀粉:60克;大米:1把;桔皮:1把;食盐:15克;生抽:12克;老抽:3克;白砂糖:20克;味精:3克;黑胡椒:碎2克;色拉油:15克;葱:适量;姜:适量;八角:适量;丁香:适量;鲜花椒:适量;脆皮熏肠的做法用肥二瘦七的猪前腿肉绞成粗碎,加入所有调味料,同一方向搅至上劲加入红薯淀粉,戴上手套抓匀(由于淀粉量较多,戴上手套抓匀会更方便),盖上保鲜膜放入冰箱冷藏静置10小时,腌渍入味取1.2米长的干制肠衣,用...