如题,我想知道:油炸糕的面怎么和,怎么炸得酥脆?
7、炸糕生坯入油锅炸时,一次放进的量不能太多,且要不停翻动,这样炸后的炸糕才能皮脆、色好、味香。
9、做好之后,锅内加入适量油,等待油温3成热时,下入饼胚开始炸,等到定型后开始翻面,中间多翻动几次,确保受热均匀。10、等到炸糕全部浮起来,两面呈金黄色,把火关到最小火,即可出锅。11、这样做的炸糕表皮酥脆,...
1,首先我们来搞清楚烫面油炸糕的原理,就是面粉必须彻底糊化,才会在高温油炸中不开裂,内部在高温下不断产生气体,让糕体膨胀变成一个球,所以糊化过程很重要。有的方法是烧开的水倒入面粉中,也有的是面粉倒入烧开的水中...
1、材料:黄米面500克,水200克,豆沙馅、黑白芝麻、桂花适量。2、在黄米面中逐步加入水,边加水边用筷子搅拌,拌到面成小疙瘩,没有干面粉即可,不用揉成团,水千万不能多加。3、在蒸锅中抹上油,把拌好的面粉铺到...
下面我就就会将油炸糕的做法详尽推荐给大家,学好油炸糕的做法,团圆饭或者宴客菜做也是不错的选择。油炸糕的做法:预留食物:糯米粉350克,白糖15克,蜜豆馅150克,植物油适量,开水适量;制作流程:第一步首先把糯米粉提前...
二、油炸糕怎么炸酥脆又好吃1、锅里加入足量食用油,大火加热锅里的油,至用筷子伸进油中,筷子周围的油花迅速向四周平平翻滚。取5-6个炸糕生坯放入油锅中,放进的瞬间,会出现油花翻滚,这样的油温就是合适的。2、中...
油炸糕就做好啦(表面的小泡泡就是起酥)~请点击输入图片描述外皮酥脆,咔嚓咔嚓~请点击输入图片描述内里软糯香甜~请点击输入图片描述这个就是用重复油炸的,颜色就深好多~(上次炸的土豆盒子剩的油)请点击输入图片描述...
炸糕的皮里有糯米这样口感柔软,炸好之后会微微鼓起,咬着也不会发硬。如果完全用普通面粉来做,炸好后会感觉比较硬,咬下去虽然也很酥脆,但是没有糯糯的肉质,怎么吃都没有口感。
1.锅里加入350克水、水烧开后,倒入160克面粉,快速搅拌至无干粉状态,然后将面团晾凉。(烫面吸水量非常大,一般面粉与水的比例为1:2)2.烫过的面会很粘,里面加入10克油,揉光滑3.揉光滑的面团上弄个坑,加入20...