在制作烤肠时，添加马铃薯淀粉能够使烤肠口感更加Q弹。淀粉在烤肠中的作用主要是增加弹性和改善口感。市面上有多种淀粉可供选择，包括玉米淀粉、木薯淀粉和马铃薯淀粉等，它们对烤肠质地的影响各有不同。1. 玉米淀粉：这种淀粉能使烤肠口感更加细腻，但弹性相对较弱。2. 木薯淀粉：木薯淀粉在某些地区也较...
1、准备冷冻肠一袋，常温化一化。2、烤盘抹油。3、摆上肠。4、200度，中层烤5分钟。5、拿出来刷次油。6、刷完油之后，放进去再烤5-8分就可以拿出来了。7、成品。
缺乏弹性是因为斩切速度较慢，或者水分过多。香肠比较弹的原因是因为乳化，乳化的作用是提高嫩度，改善质地和口感，提高保水性，增加弹性。乳化机理是肌肉、脂肪、水和食盐混合后经高速斩切，形成水包油型乳化特性的肉糊，典型的肉糊形成包括两个相关的变化过程，一是蛋白质膨胀并形成黏性的基质；二是可...
第9步：香肠干燥后，将水煮沸水，将香肠放入蒸锅中，水煮熟时，水温应保持在75度和80度之间。不能让水煮沸，蒸汽10分钟，蒸汽时间取决于多少香肠，我在这里蒸了大约10分钟。桌面脆皮肠道家庭练习，比例公式告诉您，清晰Q POP-OUT没有添加 第10步：蒸汽后，冷却后，切成一个部分，放入冷冻室，不要冷...
这或许是你在烤的过程中的时间控制不好或者火候没控制好，所以他烤出来的烤肠口感就不怎么结实很松散。
1、买回来的的烤肠用清水清洗干净，用厨房纸擦干净表面水放在烤盘上备用。2、烤箱提前预热190°十分钟左右。3、碗中倒入少量食用油，用软毛刷子轻轻地在烤肠表面均匀刷一层薄薄的植物油。4、烤盘放入预热好的烤箱，190度十分钟即可。5、烤出来的烤肠可以根据自己口味做出不同口味的烤肠。烤之前刷一层...
自制香肠不够Q弹，是因为自制烤肠没有添加防腐剂、添加剂和淀粉等材料。自己制作的香肠，选肉、调味、制作以及全程添加的调料，都是自己亲选和亲自添加的，除了正常的调味料之外，没有其他的材料。自制香肠不会加入淀粉和肉混合进行再加工，所以肉块会切得比较大，肉质比较松散，不如肉与淀粉等其他物质混合...
其实我们做的脆皮肠为什么没有那么q呢？就是因为我们用的肉太多了，而且加的比例没有掌握住好，然后就是饭馆里面做的，他会加一些适当的东西，你只是不知道而已，而而而已
因为自己家做的用的是真材实料，外面的烤肠肉里面含有添加剂，长期食用对健康没有好处。
纯肉的烤肠口感很Q弹，淀粉肠口感很绵软，不Q弹，纯肉的烤肠烤完之后外观会有很多油脂，而淀粉肠没有。
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