淡奶油蛋糕

可能是奶油打过头了或是打发奶油的盆或打蛋器上有水，以奶油打过头了为例，1、将打稀了的奶油用小火加热，边加热边搅拌，直至奶油冒泡关火。2、把奶油放到室温里冷却，用打蛋器低速搅打。3、等完全凉了之后放在密封的、无水无油的容器里，再冷藏一天。

1、准备一个干净的大盆，将淡奶油倒入盆中；2、在淡奶油中加入适量糖粉或者细砂糖；3、先将打蛋器调到中低速，放入淡奶油中搅打；4、打发至淡奶油起了很多大泡或泡沫后，将打蛋器调到高速继续搅打；5、搅打至有表面出现尖峰，呈直立状态的奶油后即可。

首先将蛋黄与蛋清分离，只留下蛋清，然后用打蛋器打蛋清，打至蛋清起沫时加入白糖和牛奶，接着继续打，打至蛋清有点稠时，再加入白糖和牛奶，最后一直打到蛋清呈奶油状，用打蛋器挑起奶油，不会滴落即可。

首先将蛋黄与蛋清分离，只留下蛋清，然后用打蛋器打蛋清，打至蛋清起沫时加入白糖和牛奶，接着继续打，打至蛋清有点稠时，再加入白糖和牛奶，最后一直打到蛋清呈奶油状，用打蛋器挑起奶油，不会滴落即可。

首先将蛋黄与蛋清分离，只留下蛋清，然后用打蛋器打蛋清，打至蛋清起沫时加入白糖和牛奶，接着继续打，打至蛋清有点稠时，再加入白糖和牛奶，最后一直打到蛋清呈奶油状，用打蛋器挑起奶油，不会滴落即可。

1、准备一个干净的大盆，将淡奶油倒入盆中；2、在淡奶油中加入适量糖粉或者细砂糖；3、先将打蛋器调到中低速，放入淡奶油中搅打；4、打发至淡奶油起了很多大泡或泡沫后，将打蛋器调到高速继续搅打；5、搅打至有表面出现尖峰，呈直立状态的奶油后即可。

奶油和淡奶油不是一样的：1、淡奶油是稀奶油的一种，是鲜牛奶经过离心分离出来的产品，脂肪含量在35%左右，奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。2、奶油可以是含糖或者无糖的，而淡奶油一定是无糖的，淡奶油需要加10% 以上的糖打发后，才可以成为一般的装饰奶油。

做慕斯蛋糕没有吉利丁片需要准备做蛋糕的材料以及qq糖，然后把QQ糖和开水隔水加热，往淡奶油中加入少许白糖并且把奶油打发至六七分发，再将戚风蛋糕半边切圆，另外半边切成方形，等qq糖溶液冷后再往加入奶油翻拌，最后按照层次加蛋糕和慕斯液即可。

炼乳不能用来做奶油，因为炼乳是浓缩牛奶，糖分较高，一般用炼乳直接涂抹面包，馒头，制作木糠，蛋挞等，而且炼乳含有很高的都蛋白质成分，没有办法打发成奶油。

防止古早蛋糕塌陷需要将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，将玉米油放进微波炉加热，然后倒入装有蛋黄的盆中，再用筛子筛入低筋面粉，倒入5克糖一起搅拌均匀，打发蛋白至可以拉出钩后分三次加入蛋黄中并搅拌均匀，之后蛋糕液倒入蛋糕模具，震出气泡后即可烤制。

炼乳不能用来做奶油，因为炼乳是浓缩牛奶，糖分较高，一般用炼乳直接涂抹面包，馒头，制作木糠，蛋挞等，而且炼乳含有很高的都蛋白质成分，没有办法打发成奶油。

防止古早蛋糕塌陷需要将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，将玉米油放进微波炉加热，然后倒入装有蛋黄的盆中，再用筛子筛入低筋面粉，倒入5克糖一起搅拌均匀，打发蛋白至可以拉出钩后分三次加入蛋黄中并搅拌均匀，之后蛋糕液倒入蛋糕模具，震出气泡后即可烤制。

可能蛋清和蛋黄没有分得很干净，里面还添得有蛋黄，还可能是打蛋清的工具和容器不够干净，也可能是蛋清中的白糖没有加够，因为白糖是打蛋清的韧性材料，或者是在打蛋清的时候手法不对，用手打要不停换方向，用机器打就停一个位置即可打发。

蛋糕卷里面湿可以在配方里就多加点干性材料如面粉，不过面粉太多能抑制蛋糕膨大，用量合理可以促成蛋糕膨大稳定，或者蛋糕烘焙时间不足导致的，可以再次放入烤箱烘焙一次即可。

冷冻后的淡奶油可以自然化开，可以用小火加热，烧开冒泡了就关掉凉一会儿，找一个密封容器倒进去，然后放入保鲜的那一层，放12个小时，就可以拿出来正常打发了。

冷冻后的淡奶油可以自然化开，可以用小火加热，烧开冒泡了就关掉凉一会儿，找一个密封容器倒进去，然后放入保鲜的那一层，放12个小时，就可以拿出来正常打发了。

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料鸡蛋：4个;低筋面粉：80克;牛奶:30毫升;玉米淀粉:20克;淡奶油:100毫升;白糖：80克;食盐：2克;色拉油：50克;奶油蛋糕卷的做法鸡蛋提前取出，室温回暖，然后小心的将蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。蛋清用打蛋器打出鱼眼泡，然后加入20克白糖，继续搅打，泡沫变得细密后，剩下的20克白糖再分两次加入，直到蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器，顶端的蛋白三角不会倒塌即可盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油，手动打至出...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料低筋面粉：34克;色拉油:16克;牛奶:16克;鸡蛋:4个;白砂糖：36克;果酱：适量;戚风蛋糕卷的做法蛋白加柠檬汁打至粗泡，分三次加入白砂糖打至湿性发泡蛋黄打匀，加牛奶和色拉油拌匀，筛入低粉，拌匀蛋白蛋黄液切拌均匀倒入铺了油纸的烤盘烤箱预热175度，中层，上下火，15分钟左右出炉后揭下油纸，凉至不烫手时涂果酱，卷起，切开即可...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料低筋面粉：35克;奶酪:110克;牛奶:90克;鸡蛋:130克;白砂糖：35克;黄油：适量;白醋：适量;奶酪蛋糕的做法奶油奶酪室温软化切小块，加入一半的牛奶，隔水加热，搅拌至顺滑无颗粒，留在热水盆中备用低粉放入剩余的牛奶中拌匀倒入奶酪糊中搅拌至顺滑无颗粒，离开热水放至微温加入蛋黄搅拌成顺滑的奶酪糊备用蛋白打至粗泡，加入白砂糖打至中性发泡（有小弯勾状）取1/3蛋白放入奶酪糊中切拌均匀再倒回蛋白中切拌均匀用一小块软化的黄油涂抹模具内...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料低筋面粉：150克;鸡蛋:3个;奶粉:1小勺;黄油：150克;白糖：80克;黄油蛋糕的做法将黄油放至软化，这时的黄油比较容易打发分两次加入糖，打至体积蓬发，颜色略微发白分次加入鸡蛋（需要回温，否则黄油易变硬），每次都拌匀后再加入，一定要分次加入鸡蛋液避免油蛋分离筛入粉类，用刮刀切拌，不要划圈搅拌，以免面粉起筋面糊倒入模具后轻轻震动几下预热烤箱160度30-40分钟即可...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料面粉：1/2杯;鸡蛋黄:10个;玉米淀粉:1.5大匙;牛奶:1/4杯;鸡蛋清:4个;淡奶油:1/3杯;草莓:1个;白糖：适量;醋：少许;虎皮蛋糕卷的做法蛋黄加糖打至发白，浓稠筛入玉米淀粉拌匀至无颗粒倒入铺了油纸的烤盘里。（我的烤盘是37cm*28cm。）再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀倒入铺了油纸的烤盘了，抹平，轻震几下，震出大气泡放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出放凉烤蛋糕的时候，把鲜奶油加糖打发至硬性，放...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料草莓：适量;鸡蛋黄:3个;玉米淀粉:适量;低筋面粉:适量;鸡蛋清:4个;白砂糖：20克;色拉油：46克;香油：1小勺;鲜奶：50克;淡奶油：350克;草莓酱：10克;草莓戚风奶油蛋糕的做法蛋黄加细糖A搅拌均匀；加入色拉油搅拌均匀；色香油加入水中搅拌均匀；把草莓色香油液体倒入蛋黄中搅拌均匀；低粉、玉米淀粉过筛加入蛋黄糊中；蛋清加入细糖B打到湿性接近干性发泡的阶段；取小部分蛋清与蛋黄糊混合均匀；再重新倒入蛋清糊中搅拌均匀；搅拌均匀后...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料低筋面粉：65克;鸡蛋黄:4个;牛奶:40克;鸡蛋清:4个;色拉油：40克;香草：(糖)80克;香草蛋糕卷的做法蛋黄加香草糖20g搅拌至糖融化，加牛奶和油拌匀，筛入低粉拌匀（香草糖的做法看这里）蛋白加香草糖60g打至硬性发泡蛋白糊蛋黄糊拌匀倒入铺了油纸的烤盘上烤箱预热160度，中层，25分钟。出炉稍凉后倒扣，揭掉油纸卷起切块即可...