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1、把发酵好的面团擀成一大片，然后在面皮的放入葱花和油；2、顺着面皮长边卷成长条形，再切成大小相等的方块；3、取两块方形面块叠加在一起，左右手各抓一边；4、右手抓的边拧麻花一样转180度，与左手的边捏在一起即可。
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首先把酵母用温水化开，小麦粉中加入白砂糖拌匀，先放入化开的酵母水，再加入温水搅拌成絮状，揉成光滑面团放温暖处发酵，揉面排气，再把面团揉光滑，整理成型再切，切好放屉上二次醒发后凉水上锅蒸20分钟，焖5分钟后打开取出即可。
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首先准备玉米面和材料，把酵母加入温水放在碗里静置，玉米面倒在盆里加入酵母水搅拌均匀，边倒水边搅拌成絮状盖上保鲜膜放温暖处发酵，在案板上撒上少许面粉，然后搓成长条切段揉圆，把馒头放入蒸锅里发酵，锅里添上水大火蒸，之后关火焖三分钟即可。
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揉面想要揉光滑可以准备一个四边干燥的和面盆，然后准备面粉加酵母粉加水，用筷子调成絮状继续揉面团，然后放在温暖的地方进行醒发，还可以加点无虑泡打粉或糖一起进行揉，放一小把面粉但大概的揉成需要的形状就可以了。
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想让馒头变软很简单，如果把馒头直接上锅蒸的话馒头变软的时间就需要很长，这样就得不偿失，可以在蒸之前把馒头上面抹一层水，这样蒸出来的馒头就会变软，和刚买回来一样松软可口。
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在加入酵母粉的同时再加上一点食用碱，可以让面团更好地发酵，在揉面过程中一定要反复揉搓，第一次发酵后要再次揉搓排出空气，进行二次发酵，上锅蒸好之后不要马上揭开锅盖，等待十分钟即可把馒头蒸得又松又软。
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发面把面烫熟了就变成了死面，死面就是死面，已经无法弥补了，但是可以用来做炒面或其他食品，不适合做煎，烤以及烙的东西，但适合做虾饺，蒸饺及烧麦等食品。
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蒸熟的馒头想要保存更久可以将蒸好的馒头放到一旁先晾凉了之后放入一个保鲜袋当中，将保鲜袋的口封好，将装好带的馒头放入冰箱的冷冻室当中保存，一定要将馒头放入冷冻室而不是冷藏室，这样低温能更好的锁住馒头内部水分。
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馒头蒸熟后瘪了可能是火小，蒸汽不足，面团没发酵好等原因所致，需要注意酵母粉与面粉的比例，发面时间要够长，醒2个小时以上，发好的面要等到水开后再蒸，未发好的面用凉水蒸，蒸的时间一般要30分钟以上，中间不能打开锅盖，一定要用最大火力蒸制熟透为止。
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刀切馒头的做法，用料主料：面粉250克、酵母2克、盐1克辅料：水125克、白砂糖50克1.面粉加水，酵母和1小勺糖和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小2.取出揉揉排出空气，然后松弛10分钟3.擀成一张大面皮4.压薄底部，底部沾点水5.然后由下往上卷起来6这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料面粉：500克;酵母(干):5克;水：250克;
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