1、水果催熟:这也是最常用的一种方法，将采摘的生柿子与成熟的苹果、梨等水果放在一起，一周左右就能食用，但果实较软。因为果实成熟时乙烯的作用，成熟的水果中含有大量的乙烯，释放的乙烯就能催熟涩柿子，用塑料袋和成熟水果放一起扎紧成熟更快。2、温水浸泡:将柿子洗净，用40℃的温水浸泡涩柿子，保持水温在35-40℃，密封盖好，一到两天就能脱涩食用，这样催熟的柿子肉质较脆硬。

准备一个成熟的苹果或者香蕉，把柿子和熟的苹果或香蕉放在一个篮子里面，放置在阴凉透气的地方，温度如果超过24°，一般四五天时间柿子就可以成熟。原理是通过成熟果实释放出乙烯来启动果实内部的乙烯产生，达到催熟的目的。把柿子在白酒里面均匀的滚动，使柿子的每个地方都能沾到白酒。找保鲜膜把柿子包起来，放置三四天左右柿子就会成熟。这是因为白酒有催化和发酵的的作用。

找个干净没破损的容器，把柿子放到容器当中排好。如果柿子的数量不多的话，选择1-2个成熟的水果放到容器中，比如苹果、梨、香蕉等。密封容器，放置一周左右时间差不多就可以食用了。