<&abs>地瓜和红薯的区别在于科属、颜色、形状、吃法和产地不同。<&list>地瓜为豆科豆薯属植物，红薯为旋花科番薯属植物。<&list>地瓜的表皮是淡黄色，红薯的表皮则是紫红色。<&list>地瓜的形状较为圆润，而红薯的形状较为细长。<&list>地瓜可以凉拌生吃和炒制，而红薯可以生吃或蒸煮。

晒制红薯干，首先将红薯洗净放入蒸锅，蒸一个多小时，至用筷子能轻松插入红薯且无硬芯即可，不可蒸的太过。蒸好的红薯凉透后剥皮，切成条状或块状，在晾网上摆好摊开。选择一个通风且太阳照射的地方晒制，两三天后即可，如果天气不好，可放入烤箱烘烤十分钟。