1、腌好的咸蟹子可以直接冷藏，将咸蟹子用食品塑料袋装好，放入冰箱内的冷藏柜即可；将咸蟹子放入盒子中，铺一层冰块并撒盐，这样一层咸蟹子一层冰就可以延长保存时间；可以将咸蟹子蒸熟，放置在干燥阴凉处保存。2、制冷。咸螃蟹可以直接放在冰箱里保存，但温度要控制在10℃以下。腌制好的螃蟹可以放在冰箱的冷冻室里，蟹肉的营养成分在冷冻室里很容易流失。将腌制好的螃蟹装入食品塑料袋中，保持环境干燥，放入冰箱。3、冰盐保存。将盐蟹放入盒子中，在盐蟹表面放一层冰，撒上一些盐，继续将盐蟹放在冰上，这样一层盐蟹一层冰就可以延长保存时间。这种方法特别适合在没有冰箱或需要长途运输时保持咸蟹的咸味。

1、在蒸煮普通体型的螃蟹时，水加热之后，一定要让水保持沸腾的状态，需要持续20分钟，这样能够杀灭其中的杂菌。如果蒸煮的是体型非常大的螃蟹，需要根据实际情况来增加时间，此时最好要蒸煮15到25分钟左右。2、大闸蟹的体型都各有差异，通常在蒸煮大闸蟹的时候，只需要蒸15分钟就行了，但是在蒸煮较大的大闸蟹时就需要蒸20到25分钟。在清蒸螃蟹的过程中，一般 自都是把一整个活螃蟹放入锅中蒸煮，等到锅中的水开了之后再把螃蟹放进去蒸煮，先用大火蒸煮5分钟左右，再更换小火继续蒸煮一会儿，此时具体的时长需要根据螃蟹体型来决定。蒸煮3两以下的螃蟹时，需要继续蒸10分钟左右。

蒸螃蟹的时候，一般可以不用看时间，只隔着锅盖看螃蟹的颜色就可以了，没有变色就说明螃蟹还没有熟，要继续蒸，烧一锅水，但水不要放太多，接着把握好水烧开之后蒸螃蟹的时间就好了。