1、做法一。材料：豆腐1块、姜蒜末适量、葱花适量、蒜苗适量、淀粉（勾芡）适量、猪肉末适量、花椒面适量、老抽适量、豆瓣酱适量。做法：豆腐先用水煮几分钟，加点盐煮，去豆腥味，然后捞出沥一下水份。锅内倒油，炒肉末。倒入姜蒜末，加了一点小米辣，因为喜欢吃辣。加入豆瓣酱和生抽。加入水或者高汤，然后倒入豆腐。先放入蒜苗段的白色部分，用锅铲推一下，混均匀。再加入蒜苗的叶子部份。把装淀粉的碗和碗里的水搅一下，避免淀粉沉淀，倒入淀粉汁勾芡，混合均匀，加入适量鸡精粉，一点点盐。装盘，撒上花椒面。撒上葱花。