1、重新加热糖浆如果被重新加热，已经结晶的小块就会溶解掉。必须要将糖浆中的结晶全部溶解，否则一旦加热的糖浆冷却，就又会出现结晶的现象，一般这种情况被称为“返砂”现象。因为必须要将糖浆中所有的结晶都融化掉，所以最...
因此，除了添加玉米糖浆以外，还可以添加一些酸性成分如塔塔粉、白醋或者橘类果汁在糖浆中，让葡萄糖来组织蔗糖分子结晶。虽然酸性成分的添加可以使糖浆保持顺滑的质地，但是会破坏掉一些糖浆的味道，所以慎用熬制糖稀的关键在于...
使用上破勺子或者其他工具轻轻按，冰糖适量。（煮糖锅是非常重要的，不能用铁锅，也不能铝锅，熬糖，因为它们只能给糖果色的不锈钢锅。）的2，依此类推水锅中煮开也糖，然后把火关小，再煮7-8分钟左右。此时已经有...
1.准备一个不锈钢锅(不要用铁锅或铝锅)，把糖放入锅里。加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。中火加热，之后请不要再搅拌，防止糖粘锅壁上。2.等糖水煮开以后，没有了白糖颗粒，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后...
1.在锅里先倒入比例一比一的冰糖和水。2.开大火把冰糖融化，并用勺子不断翻动，糖融化后转中小火继续熬。3.当糖水中间出现气泡，而周围没有泡泡的时候，就不用翻动了。4.当锅中大泡泡比较多，小泡泡比较少时，转小火...
糖的熔点是185℃附近，在室温下凝固，想保持液态有以下几种方法;一、将糖浆用水稀释，以1:2（水：白糖）比例加热融化，以此时可让其保持液态，但比较稀。可自行调整比例。二、可在糖水中加入一定量的琼脂，不易过多，过...
一般这个酬度很好的，如果想再稀一点，再加点开水就可以了。白砂糖熬的糖浆为什么结晶了熬制糖浆的时候，火候不到，白糖本身的结构还没有变化，就容易出现结晶。具体方法如下：先把白糖和水融合，记得浓度应该高一点,然后...
4.温度控制不当：在煮糖的过程中，温度的控制也非常重要。如果温度过高，会导致糖浆过早凝固成白色糖块，而如果温度过低，则会导致糖浆中的水分难以蒸发，难以达到所需的浓度。针对以上问题，你可以在煮糖浆的过程中注意以下...
1、用料：冰糖100克、柠檬汁、凉白开50克、开水50克。2、做法：100克冰糖先用微波炉加热20秒左右，掰成小块。3、碎冰糖加50克凉白开，放入厚底的小锅小火加热至糖完全融化，期间不停搅拌，加入半个柠檬的柠檬汁。4、糖...
以家中的条件，很难熬成糖浆。糖浆之所以会变黄，是因为发生了焦糖化反应，产生了焦糖色素（普遍应用与可乐、酱油中），要让糖浆清澈透明，有两种方法，一是抑制焦糖化反应的进行，二是对熬制成的糖浆进行脱色和漂白。
