没有完全发酵或者是温度调节不对的酸奶会出现不均匀，表面有浮水和沉淀结块的现象。问题二：自制酸奶这样算成功吗有点发酵过了，不过还不错问题三：自制酸奶没做成功喝了会怎样？1、自制酸奶没做成不能喝2、酸奶对...
2.观察质地：好的酸奶凝固得很好，不会出现不均匀的质地或者液体分层的现象，如果酸奶的质地变得不均匀，说明酸奶的质量变差了。3.观察表面：好的酸奶表面通常会有一层微微的乳清，而变质的酸奶表面会有一层厚厚的乳清，...
可能是您的鲜奶不好，淡黄水的话那是乳清，搅拌一下就可以，做酸奶的时候要少放一点糖调节一下口味.制作酸奶之前要吧鲜奶杀菌，杀菌之后放入菌种，搅拌均匀放一会，然后放在酸奶机里面发酵6--10个小时，自己看一下掌握一下...
1、如完全没凝固说明乳酸菌生长繁殖受到影响，导致产酸量低，牛乳蛋白无法凝固。最可能的原因是菌种失活，无法繁殖。可更换菌种再少批量试尝试；2、第二个可能的原因是乳源质量不佳，先排除是否过期或灭菌不彻底。如是奶粉...
4．有抗奶（含有抗生素）不适合作制作酸奶的原料。5．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。6．自制酸奶保质期为2～3天。
3、设备难题：酸奶机自身的问题就是酸奶制作发生出错的最直接的要素，倘若设备难题，提议大伙儿向选购酸奶机的店家说明情况并掌握质保难题。而针对酸奶机做酸奶不凝结挽救方式，也得先认识清晰酸牛奶不凝结的缘故再想方法解决...
2、如果设置时间不恰当，导致酸奶发酵失败，可以延长发酵时间，让牛奶充分发酵成酸奶，呈凝固状，如豆腐样。3、如果发酵剂太少，下次制作酸奶时添加更多的发酵剂，但也要把握一个度，通常发酵剂为牛奶总量的10%，不宜添加...
3发酵温度不够，导致产酸菌繁殖较慢，影响如蛋白的凝固。4发酵培养前，不要添加太多的糖，过多的白糖也会影响酸奶的发酵效果，一般添加量在6%左右，最好不要超过10%。5发酵培养过程中，一定要密封，不要污染杂菌。
5、自制酸奶失败的原因：（1）选用的菌粉失效：菌粉失效后，失去了活性，影响整体发酵成功率。（2）未对器具进行杀毒：没有对酸奶机内胆和搅拌勺用开水烫过杀菌，影响发酵效果。（3）发酵时间过短：发酵时间一般6-8小时左右...
自制的酸奶当出现一股酒味，或者已经不是粘稠状液体而是有分层，出现部分硬块时，就不能再食用了。上述情况说明酸奶已经或开始变质。酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装...
