2、方法/步骤：碎米芽菜和榨菜切成末，生姜、大蒜切成末、小葱切成末。3、油炸花生拍成碎瓣，准备好油辣子和花椒粉，这是重庆小面麻辣香的必备材料。4、油辣子的做法是将菜籽油和少许香油烧滚烫稍微凉后缓缓倒入辣椒粉中，同时辣椒粉里加入炒熟的白芝麻，没有菜籽油也可以用花生油，香味要差一点。）5...
“朝天门” 火锅品牌创立于1935年，后因历史原因中断经营。至2004年转为企业化、集团化形式继续壮大与发展，2007年朝天门重庆总公司升级成为了朝天门餐饮连锁中国总部，2014年升级为“朝天门餐饮控股集团”。全国加盟热线 ：4006-313-323
重庆小面都是碱水面，也就是我们当地人常说的“水面”，日常在家自己煮小面，也会用到干面代替，因为干面更方便存放，随时想吃，随时都有。家庭版重庆小面的做法，需要三样：主料，辅料，配料。1、主料：水面或干面 2、辅料：时令叶菜，重庆小面里的蔬菜可以选用各类时令叶菜，如：空心菜、油麦菜、卷...
- 面条：重庆小面或清汤面 - 肉末：100克 - 葱姜蒜：适量 - 香菜：适量 - 鸡汤或骨头汤：适量 - 辣椒油：适量 - 酱油：适量 - 盐：适量 步骤：1. 准备材料，将肉末用刀背拍松，切碎葱姜蒜，洗净香菜备用。2. 烧开一锅水，加入适量盐和油，放入面条煮熟，捞出沥干备用。3. 另起一锅，放...
家庭版重庆小面的做法相对简单，但仍需注重调料的配比和油辣子的制作。复制酱油、红油、姜蒜水等调料同样不可少，且在面碗中需要按个人口味进行合理调配。总的来说，重庆小面的独特配方不仅在于其复杂的调料选择和制作工艺，还在于每一种调料的比例搭配和个性化定制。这些因素共同构成了重庆小面的独特风味，...
1、花生制作，锅中加入食用盐，按照1:1的量加入花生，小火不断翻炒，直至炒到花生米表皮金黄，将花生盛出放冷，装入密封容器中，以免受潮。2、花椒制作，将青花椒用机器打碎，注：青花椒选用最好的，最好当天将打好的花椒用完，要不容易散味。3、姜蒜水制作，去皮大蒜、生姜按7:2的比例，与开水...
五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。熟花生米去皮切碎。榨菜切末。大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水。锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。再放入瘦肉粒，炒至变色后...
一、重庆小面是什么面做的正宗的重庆小面为碱水面，面条颜色为黄色，闻起来有浓郁碱香味，重庆小面一定要选用新鲜的水面，重庆人称“水叶子“。碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。重庆小面的面条从...
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