1、将茄子洗净去头尾；2、将茄子分切成五等分，用清水冲洗一下；
做法 1）猪肉末加盐、鸡精、料酒、酱油、糖、水淀粉顺时针拌匀 2）茄子切段，中间劈开2/3缝隙，赛肉 3）大火滚油，茄子塞肉饼入油锅炸至金黄捞出 4）另起少量油锅，加入盐、鸡精、料酒、蚝油、酱油、糖、水淀粉以及炸好的茄饼，煮沸改小火烧5分钟即可 ...
1、将茄子去蒂洗干净，茄子要选紫色长茄子，尽量选个头匀称的，长得直的，粗细均匀的。将茄子表面用刀划一个长口切口不要太深，不要切透，茄子头尾处要留一小段，不要全部切开。2、猪肉剁碎，放入适量生抽、花椒粉、葱姜末调好肉馅备用。3、将肉馅塞到每一个茄子里，如果想多塞些肉馅在里面，可...
1.切好茄子塞好肉馅，茄子切薄一点，我切的太厚了，炸很久 2.就这样裹好面糊，再裹蛋液 3.下油锅炸至金黄色 4.加姜葱生抽老抽翻炒，然后配上饭菜就可以啦 1.茄子洗净 2.在馅料（切碎的辣椒）加入葱、姜、蒜（捣烂的），倒入酱油 3.切段，在中间划一刀 4.这样往中间加肉 5.粘上蛋液下...
接着，处理茄子：选择2根茄子，斜着切一刀但不切断，再切下一刀使其分开。这样做可以使茄盒更加美观，且在塞肉时不易破裂。在一个碗中，打入鸡蛋，然后倒入适量的面粉，搅拌至稠度适中。如果喜欢面糊更浓稠，可以根据个人口味适当增加面粉。然后，将调好的肉馅塞入切开的茄子中，注意不要让馅料溢出。...
做法：1.肉馅与葱花，姜末，盐，1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大勺蛋白用手抓均匀入味，抓出粘稠即可待用。蒜瓣制成蒜泥倒入生抽，制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊. 2.青茄子洗干净去掉尾巴，切成0.6厘米合页片，夹上肉馅。3.炒锅中放入500ml的油，烧至8成热的时候，将茄合...
1、葱花5g，姜末5g，猪肉馅100g。2、倒入葱花，姜末，老抽1g，胡椒粉1g，盐1g，料酒5g，生抽2g，腌制20分钟。3、茄子一根切片，将馅夹在两片茄子中间。4、玉米淀粉30g，普通面粉70g，鸡蛋1个，水50ml，搅拌成糊状。5、食用油50ml，油温烧至八成熟，放入茄盒，将茄盒炸制漂起。6、成品图如下。
1、肉馅腌制搅拌均匀（方法和和饺子馅方法一样，根据个人口味考虑放入的盐量和蚝油量）。2、茄子切片将中间片开（整体展开类似一个心的形状即可）。3、将腌制好的肉馅放到茄子里面，茄子边可以适当地用手指挤压一下，防止炸的过程，馅掉出来。4、沾上淀粉和鸡蛋液（先沾鸡蛋液再沾淀粉）。5、炸至...
1.紫长条茄子一条，45度角下刀切茄子，不要切透，然后再翻过来，垂直于茄子下刀，可以先垫上个粗筷子，这样可以避免不小心切透。2.大葱白切成葱花，大蒜拍扁后切成碎粒，泡椒二荆条切碎。猪肉一小块，切成碎沫，豆瓣酱两勺（郫县），番茄酱一勺。3.鸡蛋两个，面粉一把，加入清水，搅拌成面糊，...
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