炸茄子怎么做酥脆好吃

（1）香菜切末备用，茄子切块加入适量的盐，腌制30分钟，把茄子腌制出来的水控出。（2）在腌制好的茄子内加入适当的淀粉，十三香，再放入一个鸡蛋，均匀搅拌。（3）锅内放入适量的油，把茄子放入锅内炸，中火即可，炸至金黄捞出。最后，撒入香菜。

三米粥铺是一家专注于传统粥品制作的连锁餐饮品牌，以健康、美味、营养为特点，深受消费者喜爱。其采用优质食材，坚持现熬现卖，提供多种口味和营养搭配的粥品，满足了不同消费者的需求。此外，三米粥铺还注重服务体验，提供舒适的就餐环境和贴心的服务，让消费者感受到家的温暖。总的来说，三米粥铺是一家值得信赖的连锁餐饮品牌，无论是早餐还是夜宵，都是不错的选择。三米粥铺隶属于上海食里粥仓餐饮管理有限公司，全国连锁品牌,扶持1000+品牌加盟店，线下专业培训指导!品牌加盟,无需经验,无需大厨,操作简单,3天培训即可开店运营，注意:「加盟谨慎,其它地区加盟均为假冒」

1. 选材：选择新鲜、质地坚实的茄子，这样的茄子含有较多的水分，油炸后更易酥脆。2. 处理茄子：将茄子切成大小均匀的条状，去除茄子内部的籽，以减少油炸时的吸油量。二、关键步骤 1. 腌制：将茄子放入盐、料酒、五香粉等调料中腌制一段时间，使茄子入味并去除部分水分。2. 裹粉：将腌制好的茄子裹...

1、将猪肉剁成肉糜，将茄子洗干净控干水分。2、将大蒜切成蒜碎，在肉糜中加入适量盐和蒜碎，搅拌均匀，制成夹馅，备用。3、茄子切成约1厘米厚的斜片，中间切一刀，不能切断。4、把拌好的肉糜抹到两片的茄子中间，正好夹住。5、将面粉、玉米淀粉混合，加入适量冰水，迅速搅拌成糊。6、锅中倒入适量...

长茄子削皮切条 步骤2 把面粉.淀粉和泡打粉一起放碗里加少许盐用清水调成糊静止10分钟，静止好的面糊里放半勺食用油搅拌均匀 步骤3 将切好的茄子在面糊里裹匀油温5层热下锅炸至定型微黄捞出 步骤4 锅里放适量清水加入汁料搅拌均匀勾淀粉 步骤5 油加温7层热将茄条复炸 步骤6 炸至金黄酥脆捞出...

炸制：将裹好面糊的茄子逐片放入油锅中，不要一次放太多，避免降低油温。炸至两面金黄酥脆即可捞出。控油：用漏勺将炸好的茄子捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。这一步很重要，可以让茄子更加干爽，保持酥脆度。调味：趁热撒上适量的盐或其他喜欢的调味品，增加风味。享用：将炸好的茄子装盘，趁...

1、鸡蛋2枚、低筋面粉2+1/4大勺、生粉2大勺、玉米淀粉2大勺、玉米面1大勺、菜油1大勺、苏打粉1/4小勺，调匀。2、茄子去头去尾，横切成厚的片，油锅开中火。3、放茄子片入面糊里，沾满面糊。4、把沾满面糊的茄子片入锅，炸成较浅的金黄色捞出滤油稍晾凉。5、升中大火，加入炸过的茄子片...

炸制：在锅中倒入足够多的油，烧至中火。油温达到170-180摄氏度左右时（油开始冒小泡但未冒烟时），将裹好面粉的茄子条逐个放入油中。注意不要一次放太多，避免降低油温和相互粘连。翻面：待茄子条下锅后，用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。当一面金黄酥脆后，翻面继续炸另一面。整个过程大约需要3-5...

减少茄子吸油。第三个步骤：油炸茄子的时候，一定不要只油炸一遍，正确的做法应该是油炸两遍的，油炸第二遍的作用就是让炸好的茄子变得更加酥脆可口。看到这里，相信大家也都明白了，在家油炸茄子的时候，这3个步骤一定不能忽略，照着一起做，咱们炸好的茄子才会和饭店里的一样好看好吃。

2. 油的添加：将面粉和淀粉按2:1的比例混合后，加入适量的盐、食用油和水。油的存在不仅增加面糊的脆度，还有助于面糊体积的膨胀。3. 面糊的适宜状态：在制作面糊时，应逐步加入水，并搅拌均匀。面糊不应过稀也不应过稠，理想的状态是能够流动。确保茄子均匀裹上面糊，以便炸制时能够保持酥脆。

沥干水分：将浸泡过的茄子捞出，用厨房纸巾或干净的布擦干水分，这一步很重要，因为水分过多会导致炸的时候油溅，影响口感。上浆：在茄子条上均匀撒上一层薄薄的面粉，使其表面覆盖一层干淀粉，这样可以使炸出来的茄子更加酥脆。也可以选择使用鸡蛋液和面包糠来裹一层，这样会更加酥脆。炸制过程：热...