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菠菜功效作用有防衰老、治痔疮、防止眼疲劳等。菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。菠菜含有大量的植物粗纤维，对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。菠菜是叶黄素的最佳来源之一，而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的视网膜黄斑变性十分有效。
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吃菠菜时，若同时再吃些含钙丰富的食物，如豆腐、虾皮等，则会使菠菜中的草酸与这些食物中的钙在肠道中形成草酸钙，并随着粪便排出体外，阻止草酸在体内吸收钙，从而使尿液中草酸减少，有利于预防尿道结石，同时还可防止体内钙的流失，预防骨质疏松症。
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菠菜是人们喜爱的一种常食蔬菜。菠菜是含草酸较多，易与钙沉淀而已。菠菜的吃法有炒、拌、炝、腌、做馅或作配料菜用。从保健的角度看，传统医学认为，菠菜性味甘、凉，归胃、肠经，有养血、止血、敛阴、润燥之功，可用于衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症。
