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近年来，一些地方发生了由食用酸汤子、湿米粉（如河粉）和变质木耳等食品导致的食物中毒事件，甚至造成了死亡。经过调查发现，这些事件都是由椰毒假单胞菌酵米面亚种的污染所导致的，其产生的致命米酵菌酸是关键因素。
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焯水是烹调时最常见的预处理，科学焯水能帮助去草酸、农残、亚硝酸盐等有害物质，还能最大化保留食材营养、保持食材色泽、提升食材口感。通常来讲，做不熟容易中毒的蔬菜、草酸含量高的蔬菜、豆制品和肉类需要焯水煮熟后才能食用。
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春季是野生植物中毒的高发季节。为预防误食野生毒蘑菇、断肠草等中毒事故的发生，近日，广东省市场监督管理局发布食品安全消费提醒，谨防误食野生毒蘑菇、断肠草引起中毒。
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食品保管将暂时不吃的肉、菜，要将其及时加工后放入冰箱；生熟食品要分开存放；不吃超过保质期的食晶；米、面、干菜.水果等要妥善保存，严防发霉、腐烂、变质，防止老鼠、 苍蝇、蝉螂等咬食污染；有毒有害物，如消毒剂、灭鼠药等，要妥善保管，远离食品存放处。
