1、如果生蚝较小，且已经开壳，通常只需要蒸3-5分钟即可。因为开壳后生蚝肉能够直接接触到蒸汽，所以熟得比较快。如果蒸的时间过长，可能会导致生蚝肉质老化，影响口感。2、如果生蚝较大，且没有开壳，可能需要蒸5-10分钟，甚至更长的时间。因为生蚝壳具有一定的厚度，能够阻挡蒸汽的进入，所以内部导热的速度会更慢。此时建议冷水上锅蒸，并保证足够的时间将生蚝完全蒸熟，以杀灭内部的寄生虫，避免食用后引发感染。3、如果一次性蒸的生蚝数量较多，无论大小，蒸的时间都会相应延长。因为大量的生蚝会占据更多的空间，蒸汽需要更长的时间才能穿透到每一个生蚝的内部。但是不建议蒸超过15分钟，以免营养物质流失，口感变差。