根据市场需求和趋势，明年养什么鱼最旺可以考虑以下选项。1.金枪鱼：作为一种受欢迎的食材，金枪鱼的需求量稳定增长，养殖金枪鱼可以获取很高的利润。2.鳕鱼：鳕鱼是一种高蛋白低脂肪的深海鱼类，受到消费者的青睐，养殖鳕鱼具有较高的市场潜力。3.黄花鱼：作为一种常见的餐桌鱼类，黄花鱼市场需求量大，价格相对稳定，养殖黄花鱼可以获得稳定的收益。4.龙虾：龙虾市场需求旺盛，尤其是在节庆和餐饮消费方面，养殖龙虾可以获取较高的利润。5.虹鳟鱼：虹鳟鱼是经济价值较高的饲养鱼类，其富含营养，口感鲜美，受到消费者喜爱。当然，选择养殖何种鱼类还需要考虑到区域环境、水质条件、设备投入和市场需求等多个因素，建议在具体决策之前进行市场调研和可行性分析。