糖炒圣女果不破皮的方法是选用不要太熟的小圣女果，果皮稍微厚一点的那种，这样炒果子的时候不容易破掉。此外，炒圣女果的时候动作缓慢、柔和一点，可以减少炒破的概率，注意尽量让圣女果在糖水里边翻滚，不要被锅铲戳到导致破皮。糖炒圣女果做法：圣女果洗净擦干水分等待备用；给炒锅里加水和白糖，开始熬糖浆，待出现密密的小泡泡时，加入柠檬汁或者白醋，再熬一分钟关火；糖汁熬好后稍微凉一下，然后倒入圣女果，慢慢翻拌，让每个圣女果都能均匀挂满糖浆；最后，装盘，等待它们全部冷却凝固后即可食用。