水果刀捅人判刑与赔偿问题：根据伤情分析，轻微伤可处治安处罚，轻伤可处三年以下有期徒刑，重伤可处三到十年有期徒刑，致死可处死刑或十年以上有期徒刑。赔偿金额需根据具体损失，无统一标准。法律分析；1、水果刀捅别人一刀是否会被判刑及大概判几年，要根据具体的伤情来分析：如果是造成伤者轻微伤的，一般不会判刑，但可予以治安处罚；如果构成轻伤的，可处三年以下有期徒刑、拘役或管制；如果造成伤者重伤的，则应处三到十年有期徒刑；如果造成死亡的，则应处死刑、无期徒刑或十年以上有期徒刑。2、具体应该赔偿多少钱，要看伤者因此而产生的实际损失，是没有统一的标准的。拓展延伸；自卫还是过度防卫？用刀捅对方一刀会面临何种法律后果。