主料：粉丝200克 辅料：洋葱50克 干辣椒丝芹菜少许 香菜少许 鸡蛋两个 虾皮少许 虾仁5个 葱花姜片蒜片少许。调料：味极鲜5克（或生抽）老抽5克 鸡粉3克 盐2克 胡椒粉少许 白糖少许 食用油。1 ： 首先粉丝提前用凉水发泡40分钟 洋葱切丝 芹菜香菜切段放入碗中备用 虾皮淘洗两遍 虾仁去虾线背部改刀焯水备用 鸡蛋打入碗中备用。2 ：锅中加水烧开 粉丝发泡好后控干水分 用老抽拌匀上色 然后加入几滴食用油（注意：一定要加入几滴食用油否则下一步蒸时粉丝会粘一块）等水烧开后在蒸笼放入上好色的粉丝（一定要铺匀不然有的蒸透有的蒸不透) 大火蒸一分钟 （因为粉丝已经发泡好了一定不要蒸太久不然不成型）蒸透后晾干备用。