食材。老豆腐250克，姜5克，鸡蛋1个，料酒 1汤匙，五花肉馅450克，馄饨皮750克，盐 3克。烹饪方法。1：豆腐捏碎，加入肉末姜末，加入鸡蛋，盐，料酒拌上劲儿。2：包好，放入冰箱；豆腐肉馅的做法；把猪肉跺碎，把肉末，内脂豆腐和葱花均匀搅拌，锅里放入油开大火，倒入姜末炒到有香味后倒入料酒，蚝抽，生抽，老抽，芝麻油，糖，鸡精，胡椒粉加搅拌好的豆腐肉末一起炒5分钟即可。豆腐肉馅的做法；材料；豆腐，瘦肉，冬菇，姜末，葱末，冬笋末，味精，盐，淀粉，酱油。做法；1、将豆腐去皮切成大方丁。2、将豆腐下入开水中加酱油，盐汤一下捞出。3、锅内放油加入葱姜末，肉末煸炒。4、加入清汤，放盐，味精，火腿，冬菇末，葱姜，绍酒，酱油，滴入香油。