食材：豆腐皮2张；芹菜1棵；胡萝卜1根；香葱2棵；辅料；芝麻油少许；盐少许；甜面酱适量；1、 豆腐皮放开水锅中煮30秒，捞出摊在案板上晾凉，芹菜、胡萝卜、香葱洗净。2、 胡萝卜切细丝。3、 芹菜纵切成几条，再切成寸段香葱切寸段。4、 胡萝卜、芹菜、香葱同入一碗中，放少许盐、芝麻油拌匀，静置5分钟。5、 豆腐皮切成10公分左右的方块，边角料放进菜丝中拌匀。6、 取一张豆腐皮，将适量的菜料铺在底部，尽可能铺得均匀。7、 从下向上卷起来，开始的时候尽量卷得紧一些。8、 4张豆腐皮全部卷好了，菜也刚刚好排成排，用刀拦腰一截成8根，再把每一根在中间位置斜切成小段。